Посуђе од ливеног гвожђа има прилично следеће. Људи који користе ове црне, тешке и тешке посуде за брзо загревање препознају да ливено гвожђе нуди много предности у односу на друге материјале за таване, фритезе и таве. Али шта је са ливеним алуминијумом? Иако је мање познат од свог жељезног колега, посуђе од ливеног алуминијума има много тога за понудити као кућни и професионални кувари. Ако волите ливено гвожђе, можда само волите ливени алуминијум.
Обоје треба бити зачињено
Без обзира да ли се одлучите за ливено гвожђе или ливени алуминијум, ове таве и таве не захтевају традиционално чишћење. У ствари, прочишћавање ливеног гвожђа, посебно сапуном и водом, може да проузрокује рђу или корозију. Уместо тога, посуђе направљено било од метала треба зачинити уљем и зачинима да би се створио заштитни премаз који се не залепљује, а честице хране могу се истргнути у смеће између употребе.
Да бисте зачинили или лим од ливеног гвожђа или алуминијума, помоћу меке крпе једноставно нанесите слој биљног уља на унутрашњост тепсије. Затим подесите пећницу да се „пече“ и оставите да тава седе у рерни најмање два сата. Што више користите таву, више уља ће се природно накупити изнутра. Али ако приметите да се храна почне лијепити за таву, зачините је поново.
Ако поседујете ресторан или вам се идеја да не сапуните посуђе између сваке употребе делује практично апокалиптично, размислите о емајлираној ливници од ливеног гвожђа или алуминијума. Премаз од емајла заузима место процеса зачињавања, омогућавајући му да се без проблема стави у машину за прање судова.
Тегле од алуминија су лакше
Постоји разлог зашто се у старим филмовима и ТВ емисијама понекад приказују ликови који ногом избијају негативу од ливеног гвожђа: невероватно су тешки! Такође су свестрани, што значи да их можете лако ставити у рерну, као и користити их на шпорету. Али преношење посуђа од ливеног гвожђа у рерну и из рерне није за слабо наоружане. Ако вам снага није најбоља, кување са ливеним гвожђем може представљати безбедносни проблем.
Срећом, холандска пећница од ливеног алуминијума или други судови су много лакши од ливеног гвожђа. Сличну свестраност можете добити из алуминијумске таве од ливеног алуминијума, али без потенцијала да испустите превише тешку таву на путу ка и из пећнице. Сјетите се само да је лагани посуђе такође склон случајном паду с пулта и просипању вруће хране ако гњави лакат погоди кваку. И ливено гвожђе и ливени алуминијум имају своје предности и недостатке, али многи бирају ливени алуминијум захваљујући свом лаганом материјалу.
Разлике у одржавању топлоте и топлоте
Увек је фрустрирајуће приметити да један део таве куха брже него други. Жеља за равномерном расподјелом топлоте један је од најчешћих разлога зашто људи траже суђе од ливеног гвожђа или алуминија. И оба метала не само да добро дистрибуирају топлоту, већ се и мало задржавају на топлоти.
Међутим, ливено гвожђе је победник у погледу задржавања топлоте захваљујући својој тежини. Можете рачунати да ће тава и даље остати врућа чак и ако у посуду додате храну хладну или собну температуру. Ако то урадите, алуминијумске теглице ће можда морати да се загреју минут или два.
Посуда са великим задржавањем топлоте такође значи да можете искључити пламеник и храна ће се и даље кувати мало дуже. Али гвожђе и алуминијум у почетку не греју истом брзином. Посуде од ливеног гвожђа требају само мало више времена да се загреју од тегли од ливеног алуминија. Неки се не обазиру на разлику, али за запослене који желе да вечерају на столу што је брже могуће, не морају да чекају ни један додатни минут, могу бити божји дар. Дакле, та посебна предност иде на ливено алуминијум.
Ливено гвожђе има дужи век трајања
Ако сте икада прошли кроз бувљу пијацу пуну антиквитета, можда ћете бити изненађени када видите колико је на располагању посуђа од ливеног гвожђа. Иако су можда старе деценијама, те су таве често и даље корисне. Љевано гвожђе може се у породици предати у одличном стању, али мало је вероватно да ћете његов рођак ливени алуминијум наћи у антикваријату.
Храна природно садржи киселине које реагују са алуминијумом, и иако су те киселине релативно благе, честа употреба и даље ставља у посуду лијевани алуминијум за неколико година, а не деценијама као његов колега од ливеног гвожђа. Алуминијум је такође подложнији огреботинама због оштрог прибора.
Међутим, јефтиније је заменити посуде од ливеног алуминијума него купити нове посуђе од ливеног гвожђа. Дакле, разлика у дуготрајности се избалансира када узмете у обзир улагање које тонете у ливени алуминијум против ливеног гвожђа. Ипак, ако више волите ливено гвожђе, али желите да се нађете добро, прескочите новије моделе са обојеним емајлом и одлучите се за обичну верзију да бисте уштедјели нешто новца. Пазите и на оне штедљиве продаваонице такође.
Постоје ли опасности од посуђа од алуминијума?
Алуминијум нема највећи углед у неким круговима, а забринутост је изложена алуминијуму повезана са болестима попут Алзхеимерове болести. Важно је да схватите тачно посуђе од алуминијума како бисте разумели како га најбоље користити.
Необрађен алуминијски посуђе може мале количине алуминијума пуштати у храну током процеса кувања. Ако се то тиче вас и имате непрерађену кухињску посуду од алуминија, не користите је за кухање киселих намирница попут парадајза, јер је киселина оно што реагује са алуминијумом неповољно. Неки такође кажу да то даје храни благ метални укус. Ако то уопште желите да избегнете, купите алуминијски прибор за јело са пресвлаком од нехрђајућег челика или анодизираном, што значи да нереагује.
Што се тиче жељеза који улази у вашу храну, то можете сматрати додатком исхрани. Гвожђе је неопходно за здраву исхрану, а било шта што би могло да дође у ваш организам из лонца од ливеног гвожђа не сме да нанесе непотребну штету.
Резиме: ливени алуминијум у односу на ливено гвожђе
Укратко, ево што су предности и недостаци ливеног алуминијума у односу на ливено гвожђе:
- Ливени алуминијум: лагана, загријава се брже, а не задржава и топлоту, има краћу дуготрајност, обично је јефтинија.
- Ливено гвожде: теже, загријава се мало спорије, боље држи топлоту, дуже траје, обично је скупље, али је лако пронаћи.
Обоје морате зачинити да постану тепсије са лепком и не смете ући у машину за суђе, осим ако не купите емајлирану сорту. Ако већ нисте чврсто у једном или другом кампу ради расправе о ливеном алуминијуму и ливеном гвожђу, једноставно морате да их испробате и виде шта мислите.
