Ново убијени јелени морају да се остаре у фрижидеру пре него што ће их се месарити да би се произвело нежно месо. Током прва 24 сата смрти јелен пролази кроз ригорозни мортис, због чега се мишићи стежу. Месовање док се ови мишићи стежу резултираће тврдим месом. За оне који не живе на хладним температурама од 40 степени Ф. Држите јелена у резервном фрижидеру неколико недеља да бисте месу дали времена да се нахрани за укусан рез од дивљачи.
Постављање фрижидера за обешање јеленаКорак 1
Извадите све из фрижидера, укључујући и сву полицу, осим горње полице. Оперите влажне пешкире из унутрашњости фрижидера.
Корак 2
Подесите проток ваздуха у фрижидеру на 32 Ф. до 39 Ф. Термометар можете оставити у фрижидеру да бисте обезбедили да је температура исправна.
3. корак
На дно фрижидера ставите тепсију и обложите је папирним пешкиром. Папирнати пешкири ће вам омогућити да се уверите да се крв правилно испире из јелена, што указује да месо цури.
4. корак
Објесите конопац с горње полице да бисте били спремни за објесити јелена. Употријебите уже довољно снажно да држи јелене.
Корак 5
Завежи конопац око јелена. Ако вам је фрижидер мали, морат ћете месати дио јелена прије него што га ставите у фрижидер.
