Ако узгајате своје поврће, пасуљ може бити једна од карактеристика у вашем врту. Будући да расту на шљокицама, они чине просторно ефикасан додатак погодан за разне сјајне рецепте. За оне који желе сачувати тај свјежи окус зеленог пасуља, конзервирање врућом водом је опција која долази са упозорењем. Кисели бели пасуљ је једина безбедна метода за конзервирање зеленог пасуља са топлом водом без тањира. Без обзира на то, хрскава и слатка природа готових киселих краставаца одушевљава многе.
Свјежи грах чини одличан избор за киселе домаће краставце.Избор пасуља
Када бирате грах за конзервирање из свог врта или на пијаци, потражите оне који су у потпуности зрели и хрскави. Проверите грах да ли има знакова штеточина или болести, држећи само оне најздравије. Ако нисте сигурни колико ће вам требати пасуља, добро правило је да 1/2 килограма свежег пасуља направи 1 четвртину киселих краставаца. Цео грах пасуља чини у просеку 17 кварта.
Припрема тегле
Ако немате тегле за конзерве, можете их пронаћи у већини супермаркета на сезонском или домаћинству. Ако већ имате стакленке, набавите нове поклопце за најбоље праксе безбедности хране. Стерилизирајте тегле, поклопце и причврсне прстенове у циклусу стерилизације машине за суђе или употребом топле воде у чистом судоперу. Када користите метод судопера, оставите тегле у врућу воду док не будете спремни да их напуните.
Спреми пасуљ
Исперите пасуљ у хладној води. Обрежите крајеве. Оставите их у посуди са водом, додајући неколико коцкица леда док их исечете на жељену величину. У сечењу упамтите да желите да оставите 1 инчни простор за главу у својим тегли. Спакујте овај пасуљ у сваку теглу.
Основе киселог мешања
Према Пенн Стате Цооперативе Ектенсион, требат ће вам 4 чешња белог лука, четири блистава цвјета копра, 1/4 шоље сока конзерве и 2 1/2 шалице сваке филтриране воде и бијелог сирћета за 2 четвртине матичњака. Ако желите мало топлоте, додајте 1/2 кашике кашике. љуска паприка паприке. У сваку теглу ставите два свежња густина и два чешња белог лука. Загревајте сол, воду и сирће док не прокључају и кључају. Сипајте течну смешу у тегле док не досегне 1/4 инча од линије поклопца, бришући сваки обруч. Поставите капке на своје мјесто и чврсто уврните траке.
Обрада
Ставите кварт у купатило са топлом водом. Водите рачуна да вода потпуно покрије стакленке. Ставите стакленке у кључалу воду пуних 10 минута. Употријебите дизач тегле и ставите их на површину отпорну на топлину. Требало би да чујете како се капак појављује у року од неколико минута. Овај звук означава заптивање. Секундарна провера, кад се грах охлади, гура се у средину поклопца. Не би требало давати. Ако је то случај, пасуљ је спреман за складиштење.
