Франк и Лиллиан Гилбретх, који су радили као индустријски инжењери, развили су концепт кухињског троугла током 1920-их како би побољшали ефикасност припреме хране. У основи, концепт сугерише да људи могу најефикасније радити када су сви алати и прибор потребни за довршавање задатка. Гилбретх је идентификовао три основна задатка која су најефикасније извршена на три станице, које представљају тачке кухињског троугла: кување у домет, припрема и чишћење у а лавабои складиштење хране у фрижидер. Да бисте смањили непотребне покрете и обезбедили довољно радног простора, следећи принципи дизајна чине основу кухињског троугла:
- Свака страна троугла не сме бити мања од 4 или више од 9 стопа. Ако покушате да прескочите правило од 4 стопе, задићете се приликом отварања врата пећнице, машине за судове или фрижидера. Ако премашите дужину од 9 стопа, смањит ћете ефикасност и повећати свој рад.
- Збир страница троугла треба да буде између 13 и 26 стопа.
- Дужина сваке ноге троугла мери се од средине уређаја или судопера.
- Стол, острво или полуострво не би требало да се умеша у ногу троугла више од 12 центиметара.
- Између судопере и фрижидера требало би да постоји 4 стопе простора на радној површини.
заслуга: Стефан Суцханец за Рори ЦреативеДанас је радни троугао још увек релевантан, иако су кухиње данас веће за смештај више кувара и више уређаја, као што је микроталасна рерна. Такође, наше кухиње користимо за активности које нису припреме оброка; често забављамо госте или плаћамо рачуне и радимо домаће задатке на кухињском острву или радној плочи. Стога су се у модерном дизајну кухиње радне станице које су формирале три тачке троугла развиле у одвојене радне зоне.
Неки планери кухиње предлажу да се радне зоне кухиње поставе у складу са основним редоследом протока хране. Почните од врата где уносите храну у свој дом, а затим се преселите у зону за складиштење хране; одатле се храна обично пере и припрема, куха, послужује и затим чисти. Кухари обично варирају између зона за припрему и мешање, тако да има смисла лоцирати те зоне довољно близу да сачувате кораке (ближе 4 ноге него 9 стопа дуж ове ноге троугла).
У модерној кухињи се тада класични троугао / шпорет, судопер и хладњак троугао развио у троугао зона зона:
- Зона складиштења хране
- Зона припреме и чишћења
- Зона мешања и кувања
А пошто су модерне кухиње толико често место за ручавање и дружење, дизајнери често додају четврту зону која делује као зона за послуживање и слање порука.
Зона складиштења хране
Зона складиштења хране укључује фрижидер, замрзивач и ормариће. Данашње кухиње често садрже орман пуне висине поред фрижидера уместо посебне просторије за оставу, као што је то некада било уобичајено. Основне залихе хране, попут брашна, шећера, зачина и других основних састојака, треба чувати у близини зоне за мешање и кување.
Зона припреме и чишћења
Зона за припрему и чишћење укључује судопер, одлагање, машину за судове, канту за смеће, канту за рециклирање, ножеве, средства за чишћење, додатак за смеће и складиштење за свакодневно посуђе. Кухиња обично има најмање два метра шалтера са сваке стране судопера за ручно прање и сушење посуђа, а машина за прање судова је инсталирана испод једног од тих делова. Неке кухиње имају одвојене судопере: мали судопер за припрему и већи судопер за чишћење.
Зона мешања и кувања
заслуга: Стефан Суцханец за Рори ЦреативеЗона за мешање и кување укључује кухињски асортиман и све потребне ствари, као што су посуде за мешање, мерне шоље и кашике, лим за печење, лонци и лонци, као и мали уређаји, попут миксера или пећнице. Микроталасна пећница је често укључена у ову зону, зависно од тога да ли је кувар користи првенствено током припреме оброка или за загревање залогаја и остатака хране. Ако се за ово потоње, микроталасна рерна може се поставити у зону за послуживање (често је оток или полуострво). Неке кухиње имају одвојену кухињску површину и зидне пећи.
Сервис зона и центар за поруке
Зона за послуживање је често острво или полуострво на коме се могу сместити или служити људи ван радних зона. Овај распоред омогућава кувару или кувару да дели простор на радној површини и разговара са људима који седе на супротној страни. Неке кухиње укључују кафу или пиће у овој услужној зони, што може садржавати мали судопер са славином за филтрирану воду, па чак и хладњак испод шанка.
Пошто кухиња делује као средиште природне активности, неки људи укључују центар за поруке. Ово може да укључује малу таблу, таблу или огласну таблу како би се истакле важне информације, заједнички календар и корпа или носач писама за дневне новине.
Разматрања за преуређивање кухиње
Три стандардна распореда кухиње (кухиња у облику слова Л и слова У) још увек су дизајнирана око судопера, распона и фрижидера који чине троугао. Да бисте уштедјели трошкове током преуређења, држите судопер и уређаје на истој локацији тако да водоводне, плинске и електричне водове не треба померати. Међутим, ако распоред кухиње не тече добро, премјештање уређаја или судопера бит ће вриједно трошкова. Понекад ће замена ормана за побољшање складиштења у зонама бити довољна да повећате ефикасност. Направите залихе предмета који припадају свакој зони и размислите о могућностима складиштења, као што су ормар за оставу, ормар за колаче са колачићима, извлачна ладица за велики миксер или фиока за микроталасну пећницу, инсталирано острво. Једноставна промена начина на који се користи постојећи простор може кухињу учинити ефикаснијом и пријатнијом.
