кредит: Цоди Анн БацкманКо: Тајлер Силвестре из кухиње Сама Сама
Где: Санта Барбара, Калифорнија
Стил: Опуштено, модерно у Калифорнији
Сама Сама на индонезијском значи "Нема на чему" - и на томе вам треба много захвалити у овом модерном Цал-индонезијском ресторану од фарме до вилице, који је, узгред, управо сачинио листу гурманског биб-а за 2019. годину из Мицхелин Гуиде Цалифорниа. (Биб Гоурманд истиче истакнуте ресторане који служе два оброка и чашу вина или десерта за 40 долара или мање. Заиста, током ведрог времена Сама Саме, маргарита од лимете и кафира натопљена лимуном вратиће вам само 6 долара, класична Мие Горенг, само 9 долара.) Као продужетак царства Схелтер Социал Цлуб, естетика Сама Сама је увредљиво калифорнијска - модерна, опуштена, са салтилло плочицама и топлим дрветом, заједничким столовима, савршеним поплочаним опеком од опеке са жичаним светлима и једноставним, модерним бар.
кредит: Цоди Анн Бацкман
кредит: Цоди Анн БацкманЧовек који стоји иза запажених коктела Сама Саме и бира пиво и вино, 24-годишњи је Тајлер Силвестре. Поријеклом из Сацрамента, стигао је у Санта Барбари раније ове године да измисли коктеле, куратно вино и - одвојено - пржену кафу за надолазећи кафић.
"Посао који радим требао би зближити људе", каже Силвестре. "То што први састанак чини неугоднијим, помаже старим пријатељима да се поново повежу, то је тајно оружје за утисак на нечије зетре - све ове ствари се дешавају у ресторанима и кафићима сваки дан. Живим на томе. "Овде Силвестре дели оно што му сада излива - и неке од својих омиљених адреса Санта Барбара.
Шта да се меша
кредит: Цоди Анн Бацкман1. Даиси Мае
"Овај коктел био је мој почаст интензивном супер цвату који се догодио ове године", каже Силвестре. "Ми волимо да користимо Дел Магуеи Вида, јер је мезкална задруга усмерена на једно село. Дел Магуеи је производ стварног интегритета, који доноси препознатљивост локалитетима и породицама које производе мезцал методама аутохтоних као и сама агава. Важно је подржавају ове људе јер је мезкал, по њима, крв баштине Оаксана. "
Рецепт
- Мезкал инфузиран камилицом, 2 унце
- Локални мед, 0,5 унци
- Бордига Ектра Дри вермоутх (мали производни вермут из Пијемонта, Италија), 0,75 унци
- Ступ локалне пчелиње полена
кредит: Цоди Анн Бацкман2. Дакле дохватите!
"Овај коктел је моје криво задовољство", каже Силвестре. "Заправо је било неколико година у изради, а инспирацију сам добио из другог коктела који сам пре неко време направио под називом Абигаил. Абигаил је коктел који сам направио за посебан догађај пре неколико година, где сам покушавао да импресионирам ово девојка за коју сам се у то време силно заљуљала. За почетак, коктел је риф на мојој најдражој свечаности, француској 75. Између џина, шампањца и цитруса, шта може поћи по злу? ' је пјенушави ружни коктел послужен у флаути. Најбоље уживамо у сриједу. Сриједом пијемо ружичасто. "
Рецепт
- Џин, 1,5 унци
- Свјеже исцијеђени сок од оро бланцо, 1,5 унце
- Пеицхаудове грицкалице, 4 цртице
- Једноставан сируп, 0,25 унце
- Хладан прелив ружице Цремант де Боургогне
3. Амаро Кисело
"Амаро кисело је силовито, земљано и примамљиво. Могао бих да наставим око тога цео дан, али није тако лако објаснити као остала пића", каже Силвестре. "Амаро има тајанствену ивицу. Подсећа ме на саркастичну шалу или попут коментара из снаде, праћен трептајем ока."
Рецепт
- Медли амаро, 2 унче
- Лимун, 0,75 унци
- Душо, 0,75 унци
- 1 јаје
Шта да сипате
кредит: Цоди Анн БацкманПиедрасасси ПС Сирах
"Пиедрасасси ПС Сирах није вино које олако схваћам", каже Силвестре. "Иако вино не изгледа тако завидно, вино је за мене заиста постало вино дубљег значења. Први пут када сам пио вино Пиедрасасси био сам пре две године, баш када сам улазио у индустрију. Сасхи Моорман, шампион винара, са супругом Мелисом поседује етикету Пиедрасасси. Њихова су вина доступна за куповину на пијаци фармера у суботу ујутро. Ја волим ова вина јер знам да куповином боца не подржавам само локално вино - ја И ја подржавам локалну породицу. "
кредит: Цоди Анн БацкманПресс Ганг "Саваннах Рхеа" Росе од Гренацхеа
"Одувек сам био обожаватељ вина Киле Кнапп. Он је власник и вински произвођач подрума Пресс Ганг. Скоро свако вино које произведе има истинску причу. Многе етикете на његовим винима су отворене, што значи да не мора нужно да предлаже да постоји неко дубље значење. Етикете су суштински значајне, али не зато што су уметнички узвишене. Значајне су јер описују тренутке и искуства из Кајловог живота. Многе етикете вина су слике настале током сурфања или путовања дуж Калифорније обала. У случају розете „Саваннах Рхеа“ из Гренацхеа, на етикети је портрет који су нацртали Савана, Мило, Саваннах и Килеов син. Сваке године Киле ово вино прави као посвету својој жени Саваннах хвала јој на свему што чини за њега и њихову породицу. Иако је вино само по себи укусно, прича иза мене оставља утисак. Верујем да заиста сјајна вина имају причу. "
Где да одем
Омиљени комад дизајна или архитектуре у вашем кварту, граду или граду: "Ако бих путеве могао сматрати обликом архитектуре, рачунао бих Цамино Циело, планинску магистралу која прати јаз између океанских погледа и далекосежне земље кањона. На врх Цамина има се неколико звјезданих погледа."
Тржиште најбољих пољопривредника: "У Санта Барбари постоје велика тржишта за поп-уп фармере, али мени се увек чине тако ужурбани. Обожавам Меса Продуце, јер тачно видим одакле сви производи долазе - имају сјајне везе са локалним фармама, пчелињацима, и пекаре. Постоје и мачке које лутају имањем, готово као да су преузеле пошту да би заштитиле тржиште. Мени је то храм намирница. "
Најбољи срећан час: "Најбољи весели час у Санта Барбари је у Вине + Беер. То заправо није прави весели час, али начин на који пива цене цене је сјајно место за пиво и уштеду новца. Неки од мојих најдражих пива, као што је као Амалгаматор од Беацхвоод-а или Маибоцк би Енегрен, доступни су у лименци за мање од 5 долара. Озбиљно, где данас можете пронаћи одлично пиво испод 5 долара? "
Најбољи јефтини и весели ресторан: "Таверна са хладним врелима! То је мало вожње, али исплати се. Потез је возити се до кафане, која се налази преко прелаза Сан Марцос, и прекривати седиште на клупи напољу пивом од 20 унци и свеже печени сендвич са три врсте. Увек имам свој сендвич у сосу од хрена који има на располагању. Викендом често свирају блуес музику. Права породична тачка. кањонских храстова и раштрканих борова. Грешно је бити овде и не смејати се. "
Најбоља кафетерија: "Па, још није отворено, али пекао сам за локалну компанију која се зове Лов Пигеон. У току смо отварања цигле и малтера."
Да имам посетиоца, повео бих их у… "Макесмитх Леатхер Цомпани је у власништву мог доброг пријатеља Стевеа Сориа. Стеве је врста локалне легенде и чувара културе Санта Барбаре. Он је кожни занат треће генерације и његова породица живи у Санта Барбари подручје за генерације. Сви производи су такође израђени од коже за седларске производе. То је аутентично искуство када људи тамо одлазе. За мене то представља праву занатност - његови производи се праве полако, али тачно. Представља нешто што се чини умирање у нашој култури.
„Пицерија Беттина је скоро„ неисправна “у следећем. Када размислим о месту где бих изашла да једем у Санта Барбари, помислим на Беттину. Имам јединствену жељу за пиззама, а они изврсно раде. него очигледно укусан фест за масноћу који је уобичајена повезаност са пиззама, овде остављају свој хлеб и ферментирају зрно 48 сати. Још увек нисам имао лоше јело одавде, а њихов програм пића је спектакуларан! Пиће програм је под јаким утицајем Италије, између коктел листе и винске карте, довео бих овде своју породицу и пријатеље ако долазе из града, али то је и моје место за излазак!
"Винска компанија Фрекуенци налази се одмах поред Ц'ест Цхеесеа, локалне продавнице сира, и моја је омиљена. Много тога што се овде долазим није само због пијења укусних вина. Зац Вассерман, власник и винар, заиста сам неко потражите инспирацију. Врло мало људи је започело успешну етикету вина од почетка, као што је он. Сваки пут када се дружимо и пођемо да попијемо неке луде боце вина, тако да имам осећај као да сам научио нешто након свих наших дружења.
"Цамино Циело, да ухвате залазак сунца. Најбољи начин да то учините је да се залепите у Беттину и узмете пиззу, а затим однесите ту пиззу до цамина. Ухватите мало лепоте и поједете укусну храну. Шта још има живот? "
