Кафе за кафу има две коморе, једну испод друге, повезане вертикалном цевком. Вода у доњој комори се загрева - неки перколатори имају сопствени грејни елемент, док се други морају загрејати на плочи за шпорет - и крећу се према цеви. Вода се затим филтрира кроз земљу за кафу и враћа се у доњу комору. Овај се поступак непрестано понавља, претварајући воду у кафу. Може се користити било која марка кафе, али она мора бити груба млевена. Превише финог млевеног млека довешће до талога на дну ваше шољице.
Шоља просуте кафе почиње грахом који је грубо млевен.Врсте
Изаберите било коју марку кафе која вам се допада. Који год бренд купите, пасуљ ће бити у потпуности Арабица или смеша Арабица / Робуста јер су ово једине две врсте кафе које се користе у комерцијалној производњи кафе. Арабица је благог ароматичног укуса са ниским садржајем кофеина. Робуста је оштра и горка са садржајем кофеина двоструко већим од Арабике. Веб локација Како да кувате кафу препоручује употребу пасуља која је веома глатка, ниска киселости и млева још грубље од оне која је намењена за француски апарат за кафу.
Пасуљ
Измрвите цело зрно кафе на најгрубљем месту на вашој брусилици колико вам треба. Складиштите пасуљ у херметички затвореној посуди - најбоље оној која обезбеђује вакуум складиштење - и чувајте на хладном тамном месту.
Ако купујете претходно млевени грах са полица супермаркета или грах млевен у продавници када их купујете, потражите врећице за усисавање у једном смеру. Ове врећице садрже вентил који омогућава испуштање гаса, али спречава улазак кисеоника, чиме чува кафу дуже свежом.
Варење
Сипајте хладну воду у доњу комору перколатора, остављајући 6 до 8 оз. по шољи. Уметните цев и горњу комору пазећи да вода остане испод и да не додирује горњу комору. Ставите 2 кашике кашике. груба млевена кафа у горњој комори за сваку шољицу кафе. Укључите перцолатор ако има сопствени грејни елемент или га ставите на пећ.
Упозорење
Не дозволите да кафа прокључа ... кључање доводи до прекомерне екстракције и горког укуса. Електрични перколатор за кафу аутоматски ће престати варивати када кафа достигне тачку кључања. Ово указује да је кафа спремна за пиће. Пратите перкулатор на штедњаку и уклоните га са ватре након што поступак припреме добро започне, али пре него што кафа прокључа.
Сипајте кафу у шоље које су претходно загрејане врућом водом. Послужите по укусу - црни, са или без шећера, или са шлагом, половином и млеком.
