Околина у фрижидеру обично ствара нестољубиво окружење за многе бактерије. Али друге бактерије су у стању да расту на хладним температурама, преферирајући неке домаћине хране него друге, попут перади, јаја, млека и меса. Неке бактерије дају своје присуство покривајући храну непривлачним бојама и мутним израслима. Остале бактерије представљају пријетњу здрављу без икаквих видљивих доказа који би им пружили руку.
кредит: Ануеинг / иСтоцк / Гетти Имагес Јаја у хладњаку и рањива на бактерије салмонеле.Хладно-толерантне бактерије
Хладњак не убија већину бактерија које преносе храна. Сврха складиштења хране у фрижидеру је једноставно продужење рока трајања покварљиве хране. Хладне температуре заустављају раст неких бактерија, намећући им мирноћу док се температуре не загреју. Ове бактерије настављају са растом када се смрзнута храна одмрзава или када расхлађена храна достигне температуру изнад 40 степени Фаренхита, што је препоручена поставка за ваш фрижидер. Остале бактерије су толерантније на хладноћу и не успавају се у фрижидеру, али настављају да расту на својим домаћинима с храном.
Бактерије кварења
Бактерије кварења узрокују грчевито израстање у дугиним бојама на хлађеним намирницама. Храна не само да није привлачна, већ обично има лоше укусе и мирисе. И поред опасног изгледа бактерије кварења вероватно вас неће разбољети. Млечно-киселе бактерије, које укључују врсте лактобацилуса, педиокока и Оенокока одговорне су за производњу јогурта. Али под ниским температурама, као што је хладњак, те исте бактерије су главни кривци који изазивају кварење хране. Млечно-киселинске бактерије могу изазвати да храна има укус јетре или сира, а месо може позеленити.
Патогене бактерије
За разлику од бактерија кварења, патогене бактерије не остављају телефонске картице свог присуства, попут неизразитих израслина и дугиних боја. Невиђено се крију на хлађеној храни, чак и без смрдљивог наговештаја или смешног укуса. Ово су опасне бактерије - организми који изазивају болест и који вас могу разбољети. Већина патогених бактерија, као што су врста Салмонелла и Е. цоли, расте на температурама између 40 и 140 степени Ф. Али бактерије врсте Листериа, које могу контаминирати воће и сирове млечне производе, могу се удвостручити у бројкама из дана у дан и по дана на 39,5 степени Ф.
Безбедност хране
Унутрашња температура фрижидера је пресудна за безбедност хране. Ако ваш фрижидер није опремљен термометром, користите термометар на уређају за надгледање његове унутрашње температуре. Одржавајте температуру између 34 и 40 степени Ф, иако хладније температуре боље спречавају кварење хране. У претрпаним фрижидерима има подручја која су можда топлија од очитавања термометра због лоше циркулације ваздуха, зато пакете лагано спакирајте. Прегледајте заптивку врата да бисте утврдили да се добро уклапа у кућиште фрижидера како не би дошло до повећања топлоте у вашем уређају.
