Већина воћа се може класификовати као климактеричка или неклимактерична. Климактерично воће и даље сазрева након бербе. Неклимактерично воће нема. Трешње се сматрају нелимактеричним иако је друго воће у њиховом роду попут шљива, брескви и марелице климактерично. Две врсте воћа пролазе кроз веома различите процесе када сазревају, због чега методе које се користе за зрење климактеријског воћа не делују на трешњи.
Једном одабране, трешње престају сазрети без обзира на то што радите.Климактерично воће
За климактично воће процес зрења се контролише производњом етилена и угљен-диоксида (ЦО2). Једном када воће достигне зрелост, синтеза етилена и брзина дисања драматично се повећавају, што повећава ниво етилена и ЦО2 у плоду. Они настављају да производе ове гасове - и сазревају - након што су сакупљени, због чега се већина климактеријског воћа бере пре зрења. Неко воће се понекад сматра осетљивим на етилен јер излагање етилену убрзава процес зрења, али трешње нису једна од њих.
Неклимактерично воће
Трешње су плод који није климактеричан, јер не сазрију једном када их буду убране са стабла. За разлику од климактеричних плодова, у зрелим трешњама нема налета етилена и ЦО2. Такође не сазревају брже када су изложени етилену као што чини климактеријско воће. Због тога плод мора сазрети у тренутку када је био убран. Већина агрума и бобица није климактерична, као што су грожђе, лубеница и паприка.
Папирне вреће и зрење
Веровање да можете помоћи зрелим трешњама тако што ћете их ставити у папирну кесу је мит. Папирнате врећице дјелују задржавањем у етилену који воће производи. Што је више етилена, брже ће сазрети воће. Али ово делује само за климактерично воће, који користи етилен да подстиче процес зрења. Неће успети за неклиматично воће попут трешања. Етилен узрокује да трешње омекшају, али не сазревају.
Проналажење зрелих трешања
Најбољи начин да утврдите да ли је вишња зрела је да је окусите. Ако дегустација није опција, требало би да потражите чврсте, али дебеле трешње. Вишње ће лако пасти са стабла. Нису све трешње исте боје када су зреле, али тамне сорте треба да постану веома тамне пре него што их покупите.
