Ако желите да доживите прави роштиљ, морате да направите пушач. Прави роштиљ долази од дугог, спорог кухања на лаганој ватри. Резултати су сочно и нежно јело које можете додати врућим сендвичима, густим раковима или уживати у сопственом облику. Осим тога, врло је мало тога што пушачи кухају осим пуштања меса у пушач и пуштања да се пече. Наравно, ако немате пушача, морате га направити пре печења меса. Пушачи у земљи су, међутим, повољни за буџет и одржива опција за све који имају двориште.
Пушачи јама кухају месо са земљом као изолацијом.Корак 1
Ископај рупу дубоку 3 метра и ширину 3 стопе. Ово би требало бити довољно простора за припрему меса за највише шест особа. Ако правите џиновску гозбу, повећајте своју јаму или ископите неколико њих како бисте примили сву храну.
Корак 2
Ставите неколико малих гранчица у дно рупе у тинејџерској формацији. У средину пирамиде ставите неколико гноја сушача или неке уврнуте новине и запалите је на ватри.
3. корак
Сачекајте док се гранчице захвате и почните да додавате дрвене иверице у ватру једну по једну. Сачекајте да једна шака запне и почне стално да гори пре додавања друге. Рупу испуните око две трећине (2 метра дубине) пуном дрвних иверица. Требало би да буду ужарене жирнице када завршите.
4. корак
Намочите неке гранчице тврдог дрвета у води око два сата. Ове гране дају дим који ароматизира ваше месо. Положите гране у облику решетке на врх угљена. Положите први слој вертикално и паралелно, размакнувши их око 4 инча. Положите други слој водоравно и паралелно преко првог слоја.
Корак 5
Сваки рез меса ставите у врећицу са смеђим папиром. Врећицу чврсто омотајте око меса. Неке новине влажите док не натопите и умотајте смеђе папирнате вреће у два или три слоја новина. Ово помаже да месо остане мекше и спречава га сагоревање.
Корак 6
Положите четверокутну плочу преко рупе и прекријте је прљавштином из рупе. То задржава врућину. Пустите да се месо куха преко ноћи; око 12 сати би то требало да уради.
