Калифорнија производи преко 90 одсто свих шљива које се узгајају у Сједињеним Државама. Према калифорнијском универзитету Давис, овде расте око 250 сорти шљива. Ове сорте су подељене у две главне категорије: јапанска и европска. Шљива, члан породице ружа, поријеклом је из Кине, али је доминирана у Јапану пре око 400 година, да би постала јапанска сорта какву познајемо данас. У Калифорнији су шљиве важан усев свежег воћа.
Шљиве имају научно име Прунус доместица.Иеллов Плумс
Схиро је шљива јапанског типа коју фаворизују калифорнијски узгајивачи. То је једна од неколико сорти жутих шљива које се налазе у воћњацима Калифорније. Умерене величине, његова жута кожа је прекривена ружичастом. Месо је сочно и слатко, али пикантно код јаме. Иако су многе шљиве фреестоне, ово је шљива од клингстона. Према Јиму Кратзу из У. С. Департмана за пољопривредни сервисни одјел за заштиту природе Тусцола, шљива Схиро једна је од најбољих доступних шљива. Остале жуте шљиве укључују рану златну - изузетно слатку и сочну сорту - златни нектар и Мирабелу. Мирабелле је мала шљива европског типа. Кожа је жута и хрскава, месо слатко и сочно. Мирабелле је такође омиљена у Калифорнији.
Старе сорте популарне данас
Шљива Санта Роса стари је станд-би и омиљена калифорнијска узгајивача. Лутхер Бурбанк је ову врхунску шљиву развио 1906. године из нових јапанских сорти. Шљиву је назвао у част својих вртова у Санта Роса у Калифорнији. Сјајна, рубинаста црвена шљива, Санта Роса чини 30 процената укупног усева шљиве у земљи. Остале још увек популарне старе сорте су Дамсон и Олд Енглисх Греенгаге, обе су европске сорте. Дамсоново порекло је подручје Црног мора. Тасто воће, боље је за кување и конзервирање него да једете из руке. Греенгаге је сочно, десертно воће.
Сорте црних шљива
Постоји неколико сорти црних шљива. Међу њима су браћа, црне лепотице и црни сјај. Фратар је старија, али још увек популарна црна шљива. Браћа су десертна шљива, која се добро једе из руке. Месо је кремасто жуто и прилично чврсто, јама је мала. Кожа јој је глатка и сјајна. Када је потпуно сазрио, фрањевац је тамне црне боје. Црна лепотица је такође и квалитетна шљива. Њено благо мекано месо је јантарно нијансирано црвеном бојом. Кожа је љубичасто-црна када је зрела. Прилично нова сорта, Блацк Сплендор је велик, сладак и врло сочан. Има црну кожу са примесама махагонија на раменима. Месо је црвено црвено. Према УСДА пољопривредном истраживачком сервису, шљива Црне Сплендор је рана сорта, која наређује веће цене у раној сезони, али због свог одличног укуса додатни трошак је номинални.
Шљива шљиве
Шљиве од шљиве, резултат процеса сушења.Узгајивачи стално експериментишу са новим сортама, али неколико ових шљива сматра се одрживим за маркетинг - изузетак калифорнијске побољшане француске шљиве од шљиве. Ова новија сорта европске (француске) шљиве далеко је боља од осталих шљива. Они су слађи - за воће који се користи за сушење - и отпорнији су на болести од многих других шљива. Побољшани француски је тренутно најпопуларнија шљива шљиве у Калифорнији. Заузима 98 одсто укупне површине сувих шљива у држави. Према истраживачима са Калифорнијског универзитета у Давису, нови култивар, Хонеи Свеет, још је отпорнији на болести и веома је сладак, али јесте свежа шљива, која није погодна за производњу сувих шљива у Калифорнији.
