Гомољи су подземна стабљика биљке која набубре да би се складиштиле храњиве материје за раст следеће сезоне. Зрели гомољи су ископани из земље и очишћени од земље за складиштење или припрему као храну. Они су способни да произведу комплетне нове биљке из дела гомоља. Једно од најпознатијих гомољастог поврћа је кромпир, али многе врсте гомољастог поврћа се широм света користе за скроб и угљене хидрате. Поред кромпира, јестиви гомољи укључују и таро или малангу, артичоке, иамс, ђумбир, џуму и кускуш.
Слатки кромпир је једна од сорти гомољастог поврћа.Таро
Таро, такође познат као маланга и кокојаам, је велика цев која расте лишће које подсећа на слонове уши. Узгаја се широм тропа и сматра се тропским поврћем на Флориди. Тароу је потребна адекватна влага и добра дренажа да би се добро развио. Сакупљени гомољи су већи од кромпира и потребно им је хлађење за дуго чување, за разлику од сувог кромпира. Таро се припрема за јело печењем, пиреом, пржењем или кувањем у разним јелима.
Ђумбир
Ђумбир се обично користи као зачин и средство за арома како за слатка, тако и за слана јела, а има и лековите намене. Прави ђумбир узгаја се као јестива култура, иако постоје украсне сорте. Размножава се резницама коренике, а не семеном. Лишће расте у зеленим шиљцима с витким цилиндричним лишћем у дјеломичној сјени и производи подземне ризоме или гомоље који се беру ради њихова зачињеног, ароматичног меса. Ђумбир се користи свјеж или осушен; у исецканом или у праху облику печеног колача, колача и бомбона; прави се у чајевима; и користи се за кухање меса и поврћа.
Јицама
Јицама је пењачица која производи велике, гипке гомољасте коријене. Гомољи џума могу нарасти до 8 стопа у петом месецу раста. Шкробни коријен јице винове лозе једе се сиров или куван, с хрскавим свјежим укусом попут јабука и водених кестена. Популарно је поврће у Мексику, а припрема се на много начина и једе уз богате зачине. Као тропска биљка, Јицама најбоље успева у тропском и јужном умереном поднебљу, а за израду врло великих корена потребно је пет до девет месеци.
Цусхцусх
Цусхцусх је тропска вишегодишња лоза која расте из јестивих гомоља. Потребна јој је дуга, топла сезона раста и није отпорна на мраз. Цусхцусх-у је потребно скоро годину дана за производњу гомоља који се могу сакупљати. Цусхцусх-у је потребан рани почетак са гријаним кућама са обручима или хладним оквирима у сјеверној клими. Лозе су јаки узгајивачи и требају јој јаке потпоре. Месо убраних гомоља је бело, жуто или љубичасто, а гомољ се једе кухано, пире и печено.
