Керамички производи настају топлином и користе се у применама везаним за топлоту, али одговор на то да ли се свака керамичка посуда може сматрати отпорном на рерну зависи од сваке посуде. Керамички производи се производе топљењем стакла, формирањем и термичком обрадом да би се створила кристална структура.
Керамичке посудеПредострожност
Претпоставити да керамичке посуде могу издржати топлоту само зато што се формирају топлотом је погрешно. Керамичке посуде могу садржавати и управљати топлом храном врло добро, али то не значи да су све керамичке посуде отпорне на рерну. Ако керамичка посуда није предвиђена за употребу у пећници и она се ионако користи, потенцијални ризик за сигурност при руковању посудом и њеним врућим садржајем постоји јер посуда може пукнути, а њен врући садржај може изазвати озбиљне опекотине.
Потражите етикету
Керамичке посуде и лонци направљени за кување у рерни јасно су означени у ову сврху. Потражите жиг, често на дну посуде, наводећи да је заштићен од рерне. Ако купите керамичку посуду из антиквитета или је наследите, распитајте се о њеној употреби - како се некада користила, а ако се некада користила за кување у пећници, може ли се и даље користити у ту сврху.
Дебљина
Дебљина керамичке посуде указује на то колико промене топлоте и температуре може да издржи. Када се керамичка посуда са дебелим слојем постави у рерну, она се полако загрева, а кад се извади, полако се хлади. Дебљина штити интегритет керамичке посуде од пуцања од стреса на њеном материјалу, јер подноси постепене промене температуре. Танка керамика подложна је пуцању због врућине и оштрих температурних промјена. Чак и топла храна смештена у хладну керамичку посуду може проузроковати прерано ширење топлоте у једном делу посуде, док је остатак посуде још увек хладан. То може резултирати пуцањем посуде.
Врсте кувања керамиком
Печење керамичке посуде отпорне на рерну није исто што и печење са стандардним посудама за печење. Није добра идеја пећи колаче и храну која се брзо припрема у керамичким посудама. Потребно им је мало дуже да се загреју, а задржавају више топлоте од стандардних посуда за печење и тако настају неравномерно печена храна. Керамичке здјеле отпорне на рерну погодније су за посуде, једни лонци, пите од паприка, јела од јела и јела попут гулаша.
