Иако је популаран у кухињи италијанске и југоисточне Азије, босиљак или слатки босиљак (Оцимум басилицум) пореклом је из Индије. То је једногодишња биљка са ароматичним лишћем која је уско повезана са млинцима (Ламиацеае). Ароматични листови босиљка, са примесама клинчића и бибера, нашироко се користе као састојак свеже салате и у јухама и јухама.
Листови босиљка укључују се у салате.Опис биљке
Слатки босиљак расте као грмље годишње без висине до 20 центиметара. Сјајни, овални листови могу бити дуги 4 инча, а стабљике су жилаве и четверокутног профила. Биљке босиљка дају шиљке белог цвећа праћене малим, црним семенкама.
Култивари
Ево примера љубичастог босиљка.Геновешки босиљак (О. б. Вар. Геновесе) је врста слатког босиљка која се традиционално користи за прављење песто. Тајландски босиљак (О. б. Вар. Тхирифлорум) има велике шиљасте листове и љубичасте, разгранате стабљике до 36 центиметара. Не треба мешати са тајландским светим босиљком (Оцимум тенуифлорум), засебном, али уско сродном врстом босиљка. Лимунски босиљак (О. б. Вар. Цитриодорум) има ситне листове и мирис цитруса.
Ширење
Сјеменке босиљка клијају на температурама изнад 65 степени Фаренхита. Семе посејте у затвореном простору шест до осам недеља пре последњег мраза. Покријте семе 1/4 инча земље. Саднице су спремне за пресађивање након што буду високе 6 центиметара и температуре су порасле изнад 50 степени Ф.
Култивација
Садите босиљак саднице на отвореном када прођу све шансе за мраз. Биљке босиљка успевају у сунчаним условима и богатом, али добро дренираном земљишту и потребно јој је обилно воде, посебно током лета. Оставите око 2 ноге између биљака и 3 ноге између редова. Гнојити при садњи користећи 3 килограма ниско-азотног (5-10-10) зрнастог ђубрива на 100 квадратних метара. Нанесите биљке малча од 3 инча или борове иглице или лишће око биљака босиљка да земља остане влажна.
Кулинарске употребе
Слатки босиљак се традиционално користи поред парадајза у италијанским рецептима, али његов папрени укус иде и поврћу попут патлиџана и тиквица. Свјежи листови босиљка користе се у салатама од парадајза и важан су састојак соса од песто. Босиљак се најбоље додаје куваним јелима у последњи тренутак јер се његов укус расипа топлином.
