заслуга: фцафотодигитал / иСтоцк / ГеттиИмагесНеки сетови ножа укључују челик за оштрење.С тупим кухињским ножем није тешко само радити; може бити потпуно опасно ако сечиво клизне док вршите додатни притисак да прођете кроз храну. Оштрите ножеве који почињу да се прљају или са челићем за оштрење ножа, струњачом или електричним оштрилицом ножа.
Испитивање ножева за оштрину
Ако сумњате да један од ваших омиљених кухињских ножева није тако оштар као некада, тестирајте га на листу папира. Држите један лист обичног копираног папира вертикално. Покушајте да је пресечете ножем, почевши од горње ивице и полако сечећи под малим углом према дну. Замолите пријатеља да држи папир док вам је непријатно истовремено држати папир и резати ножем.
Ако нож прође чисто кроз папир уз мало напора, још је оштар. Ако исецка или истргне папир и не реже на начин на који мислите да би га требало, треба га наоштрити.
Употреба челика за оштрење
кредит: ннданко / иСтоцк / ГеттиИмагесА челик за оштрење помаже да оштри ножеви буду оштри.Челик за оштрење ножа је дугачак штап који мало личи на округли филе, често укључен у комплете ножева. Овај алат је најбољи за држање ножа оштрим када постане мало досадан; није прави алат за посао када је нож потпуно туп и практично бескористан. Челик за оштрење помаже „ресетирању“ сечива тако да се његова оштрица и даље прилично помера по дужини сечива.
Корак 1
Челик за оштрење држите окомито, тако да је дршка на крају. Притисните други крај доле на радну површину да стабилизујете алат.
Корак 2
Нож држите у другој руци близу врха челика за оштрење. Нагните нож тако да сечива усмери према унутра, према челику за оштрење, под углом од око 15 степени.
3. корак
Гурните сечиво ножа дуж челика за оштрење, почевши од леђа, повлачећи нож према себи. Врх треба бити окренут према споља.
4. корак
Поновите поступак ножем на другој страни челика за оштрење, поново нагните сечиво под углом од 15 степени према челику за оштрење. Гурните сечиво дуж челика, од краја репа до врха. Наставите са још неколико пролаза са сваке стране сечива ножа.
Оштрење ваљком
заслуга: Михаил Руденко / иСтоцк / ГеттиИмагесА Вхеатстоне је идеалан за врло нејасне сечиве.А Вхетстоне нуди средство за оштрење ножева који су значајно тупи, мада је потребно мало праксе да се ножеви равномерно наоштре. Потражите камен који има једну грубу и једну лепшу страну; на овај начин можете извршити генерално оштрење на било ком кухињском ножу, а затим га изравнати на финој страни. Изаберите камен од каменца који је намењен натапању у води, попут дијамантског камена, јер је о њима лакше неговати него о камену који се користи са уљима.
Ствари које ће вам требати
Вода
Вхетстоне
Склопљени пешкир или подлога против клизања
Корак 1
Намочите камен у води 5 минута или док мехурићи више не изађу из камена. Уклоните камен из воде и отресите вишак воде.
Корак 2
Поставите камену грубу страну на пресавијени пешкир за суђе или комад клизног подметача довољно великог да камен држи на столу.
3. корак
Обратите пажњу на угао сечних ивица ножа. Нож држите под тим углом, у односу на камен, тако да када се притисне, само сечна ивица на једној страни сечива додирује камен. Ако задржите овај угао, помаже да се преради првобитна ивица како би нож поново постао оштар. Нацртајте нож према себи дуж површине камена, а затим га под истим углом одгурните од себе. Поновите овај поступак неколико пута.
4. корак
Преврните нож и поново га држите под тачним углом оштрице, тако да ће само сечна ивица ступити у контакт са каменчићем. Навуците нож према себи дуж камена, а затим га гурните према камену. Поновите неколико пута.
5. корак
Испитајте оштрицу ножа тако што ћете нарезати комад папира. Ако се реже готово без напора, нож је оштар.
Корак 6
Преврните бачен камен тако да је ситно зрно окренуто према горе, а затим поновите поступак оштрења на једној страни сечива, а затим на другој, поново одржавајући правилан угао. Поновите неколико пута. Ово помаже да се глада ивица на сечиву, чини ултра оштрим.
Савети
Потребно је мало времена да изоштрите изузетно тупу сечиву. Колико времена вам је потребно зависи од тога колико је сечиво досадно и колико сте добро одржавали правилан угао док сте лопатицу окретали дуж камена.
Оштрење помоћу ручних и електричних оштрила
кредит: АлекЛМКС / иСтоцк / ГеттиИмагесОдаберите оштрило са грубим и финим подешавањима.Као и код оштрила за оловке, и ручни и електрични шиљачи ножа опет постају оштро оштро, у готово сваком тренутку. Оба типа одаберите модел са неколико подешавања грубе боје, а сваки нуди свој пар утора за чишћење очврсне сечива ножа. Увек прочитајте приручник за оштрење пре употребе, јер неки модели имају додатне или другачије карактеристике од других.
Ствари које ће вам требати
Ручна или електрична оштрица ножа
Влажите крпу или крпу
Кухињски пешкир
Корак 1
Укључите оштрица и укључите је. Ако користите ручну верзију, нема потребе да је прикључујете или укључујете.
Корак 2
Уметните сечиво ножа у леви груби прорез на оштрилицу, тако да се стражњи крај сечива, најближе дршци, уметне у прорез колико год може.
3. корак
Навуците нож према себи кроз леви отвор за оштрење, не остављајући га да се љуља. Поновите поступак на десном утору грубог оштрила. Одспојите оба ножа, једно за другим, 10 до 20 провлачења кроз сваки прорез, или према препоруци произвођача.
4. корак
Поновите поступак ножем у средњем слоју грубе плоче, а затим наставите са додирним уторима. Обришите оштрицу ножа влажном чистом крпом или крпом, а затим осушите пешкиром за суђе.
Савети
Ако је нож умерено оштар пре употребе електричног оштрила, нема потребе да га водите кроз најгрубље уторе за оштрење. Започните уместо средње или фине оштрине.
О назубљеним ножевима
Нарезани ножеви, попут уобичајеног ножа за одрезак, нису предвиђени да се наоштре на точкићима или на електричним оштрилицама. Уместо тога, користите а назубљени нож која изгледа као округла датотека или датотека „пацова репа“. Они су мањи од челика за оштрење, и користе се цртањем оштрице дуж жљебова или резова на ножу, слично као употреба датотеке.
