Бакар је добар проводник топлоте, равномерно га распоређује тако да храна куха равномерно од врха до дна. Такође се кува брже од осталих материјала, смањујући могућност сушења хране. Временом, бакарне саксије могу развити црни премаз. У већини случајева, међутим, тај премаз можете очистити или полирати.
Посуде са бакром су украсне и функционалне, али о њима морате правилно бринути.О бакреним лонцима
Бакар је благо киселе боје и реаговаће с одређеном храном. Не препоручују се бакарне посуде без употребе јер реакција бакра на одређену храну може проузроковати гастроинтестиналне симптоме. Постављање бакарних лонаца ставља сигурну супстанцу између бакра и ваше хране. Обично су бакарне саксије обложене лименим, сребрним, никл или нехрђајућим челиком. Калај је добар проводник топлоте, али ће се растопити ако је подвргнут температурама изнад 425 степени Фаренхеита. Лименка се такође огреботине и истроши приликом употребе, али ако то дође, можете посудити подлогу. Ако је ваш бакарни лонац обложен лименом косом, избегавајте употребу металног прибора и киселе хране у лонцу да бисте сачували облогу. Сребро је такође добар проводник топлоте који се користи за облагање бакарних саксија, али је скупо. Посуде са никлом имају добру дистрибуцију топлоте и никл се не троши тако лако као што се чини калај. Нерђајући челик се не гребе и не топи, али има лошу топлотну проводљивост, што смањује оригиналне предности бакра.
Оксидација
Оксидација, хемијска реакција бакра и кисеоника, може претворити бакарни лонац у црну боју. Када се загрева, бакар може да развије слој смеђе-црно-бакровог оксида. Ако се не полира, бакар-оксид ће реаговати са влагом ваздуха и формира бакар-карбонат који је зелене боје. Оксидација у бакреним лонцима није смртоносна, али може вас разбољети.
Лак печат
Неки производе бакарне посуде за јело са танким лаком за заштиту који штите бакар док су саксије у њему. Уклоните лак ацетоном пре употребе посуда да не би изгорели лак и трајно претворили лонац у црну боју. Ако не желите да користите ацетон, који је запаљив, можете уронити лонац у кипућу воду и додати 1 шољу соде за прање. Оставите лонац у води док се лак не слегне.
Машине за прање судова
Никада не стављајте бакарне саксије у машину за прање судова. Иако се сматрају машинама за прање судова, топлота и влага, заједно са киселинама многих марки детерџента за суђе, убрзаће оксидацију која трајно може оштетити бакар.
Њега и чишћење бакрених посуда
Оксидација смањује топлотну проводљивост бакра. Да бисте то спречили, редовно чистите и полирајте бакарне посуде. Не користите челичну вуну или абразивна средства за чишћење. Оперите лонце топлом сапуном и полирајте користећи бакарни производ или пасту направљену од једнаке мјешавине соли, сирћета и брашна. Нанесите смешу на спољни део лонца и оставите да стоји до сат времена. Исперите и темељно осушите.
