Као главни састојак хлеба и кекса, као и слатких посластица попут марципан куглица, смрзнутих колача или колача од бадема, паста од бадема је свестрана зачина коју имате у својој остави. Природни састојци који се користе за прављење пасте од бадема пружају слатки укус вашим рецептима, али такође ограничавају рок трајања ове пецива.
Бадемова паста кључни је састојак сластица од марципана.Рецепти
За стварање пасте пасте користи се свежи бадем.Домаћи рецепти који користе свеже састојке економични су и лако их је направити у вашој кухињи. Састојци укључују бланширане бадеме, шећер, екстракт бадема и бјелањке. У прехрамбеном процесору комбинујте бланширане бадеме и шећер да бисте направили фини прах. Полако додајте екстракт бадема и бјелањке у процесор хране док не добијете глатку пастувасту конзистенцију. Варијација рецепата укључује кување комбинације шећера, бадема и воде док не постигне глатку конзистенцију, са додатком екстракта бадема за додатни укус. Комерцијално припремљену пасту од бадема можете пронаћи у епруветама или конзервама које се могу чувати у фрижидеру до годину дана.
Складиште
Паковање је посебно важно за рок трајања ваше домаће пасте од бадема. Ставите пасту у добро затворену посуду или пластичну кесу за дуготрајнију пасту од бадема. Просечан рок трајања домаће пасте од бадема која се чува на собној температури је једна недеља. Ово је посебно корисно ако желите да користите пасту, на пример, у облози за торте попут марципана јер је лакше обликовати и обликовати. За наставак употребе, чувајте домаћу пасту од бадема у фрижидеру до месец дана. Да би паста од хладног бадема постала гипка, Оцхеф препоручује месање у кукурузном сирупу или ружиној води.
Бадеми
Иако је рок трајања целих бадема у просеку 12 месеци ако се пакују добро, бадеми изложени ваздуху и влази, попут оних који се користе за прављење пасте од бадема, имају знатно краћи рок трајања. Спољни фактори утичу на рок трајања бадема, укључујући излагање ваздуху или влази када се кожа или шкољка исецкају или избледеју. Кисеоник реагира са природним засићеним мастима у бадемима и повећава шансе за развој плијесни и пропадање.
Разматрања
УСДА служба за сигурност хране упозорава на конзумирање сирових јаја сама или у рецептима, попут неких рецепата бадемове пасте, због шансе да су изложени салмонели, бактерији која изазива болести изазване храном. Људи са компромитованим или слабијим имунолошким системом су посебно подложни инфекцији.
