Оксидација је природни процес у коме се кисеоник у ваздуху комбинује са гвожђем или другим металима да би створио оксид. У неким је случајевима ово корисно: Та досадно сива патина која се временом формира на вашим ножевима заправо служи као заштитни премаз на сечиву. Оксидација се, међутим, појављује и као хрђа и може оставити неугодне наранчасте мрље чак и од нехрђајућег челика. Када се на ножевима ножа појаве нежељена хрђа или оксидација, имате неколико различитих опција за уклањање.
Како формира оксидацију
Оксидација се формира на вашим ножевима ножа када вода (било течна вода или вода у ваздуху) реагује са гвожђем у сечиву. Количина воде и садржај гвожђа у сечиву играју велику улогу у томе. Нож остављен на киши вероватније ће створити ружне мрље од рђе, а сечива са високим садржајем гвожђа оксидирају лакше од оних са мање гвожђа. Ограничени контакт воде (попут контакта са влагом ваздуха) вероватније ће створити патину, док велике количине воде вероватније стварају рђу. Контрола контакта влаге и воде иде дуг пут према спречавању нежељене оксидације.
Уклањање сирћета
Бели сирће садржи сирћетну киселину, хемијско једињење које реагује са гвожђе-оксидом (рђа) и одваја га од метала који није зарђао. Ставите захрђали нож у купку са белим сирћетом до пет минута, а затим обришите сечиво чистом крпом да уклоните преостали сирће. Намакање крпе или папирног пешкира у сирћету и наношење на захрђали део сечива је такође опција ако не можете натопити цело оштрицу. Не остављајте сечиво у сирћету дуже од пет минута. Иако је сирћетна киселина најактивнија са жељезним оксидом, почеће разбијање гвожђа у лопатици предуго.
Уклањање соде бикарбоне
Сода бикарбона, познатија као сода бикарбона, је друга хемикалија која реагује са гвожђе-оксидом за лако уклањање рђе. Направите пасту од соде бикарбоне и воде да разградите рђу (мада можете уместо сока од лимуна да додате додатну киселину у пасту за чишћење у случају јаке рђе). Очистите оштрицу како бисте уклонили прљавштину или нечистоћу прије наношења пасте. Употријебите четкицу за зубе или комад челичне вуне како бисте очистили хрђу пастом соде бикарбоне. Треба бити опрезан ако користите челичну вуну или друге абразивне материјале, јер могу огребати металну површину. Након што се хрђа не очисти, обришите је сувим пешкиром.
Уклањање уља
Продирајућа уља као што су ВД-40 или течни кључ обављају бројне функције по кући, укључујући разбијање хрђе за отпуштање вијака и уклањање набора у шаркама. Нанесите уље за продирање на захрђали део ножа и обришите га помоћу врло финог брусног папира (као што је 400 песка) за рибање подручја захрђалих пре брисања уља ако је мрља од хрђе значајна. Поново нанесите уље и оставите да се неколико минута утапа у хрђи ако после прве чишћења остане хрђа. Имајте на уму да су продорна уља опасна ако се удишу, гутају или доводе у контакт с очима. Увек користите ова уља у добро прозраченим просторима и носите заштиту од дисања и очију. Пошто уље чини ствари глатким, такође треба бити опрезан приликом руковања оштрим ножевима које сте прскали продирајућим уљем.
Спречавање оксидације
Једном када уклоните нежељену оксидацију са своје сечиве, подузмите кораке да спречите будућу оксидацију. Очистите ножеве након употребе и брзо их осушите да се спречи формирање рђе. Нанесите метални лак или минерално уље да бисте заштитили оштрицу ако се ваш нож не користи за припрему хране. Редовно прегледавајте ножеве да ли има знакова рђе или нежељене оксидације и повремено их чистите да бисте уклонили прашину или другу прљавштину која може задржати влагу и довести до хрђе.
