Љубитељи роштиљања обожавају мирис и укус свежег роштиља све док дим не путује унутар куће. Поред дима, пожарна сигурност је главна брига када је у питању постављање роштиља у кућу. Отворени простор на доброј удаљености од куће сигуран је и безбрижан начин уживања у кухању на роштиљу у дворишту.
Локација
Ватрогасна јединица Њујорка препоручује употребу роштиља на угаљ најмање 10 стопа од зграде. У ствари, проглашава роштиљање илегалним ако се то не поштује заједно са непосредним приступом цреву за радно баште.
За роштиљ од пропана или плина, најсигурније место за њихово коришћење је на земљи, далеко од тераса, палуба, тераса или кровова. Њујоршка ватрогасна служба такође наводи кршење овог правила као илегално кршење градских ватрогасних закона.
Препоручена удаљеност од 10 стопа је сигуран стандард који се примјењује било гдје. Та се удаљеност, наравно, повећавала, али се никада неће смањивати, поготово када је подручје за роштиљ у близини грмља и дрвећа. Препоручена удаљеност роштиља од куће одржава тај извор отвореног пламена на сигурној удаљености и спречава да ватра захвати запаљиви део куће.
Стилови роштиља
Изаберите између куповине роштиља и изградње јаме за роштиљ у дворишту. Одабир роштиља је ствар практичности и склоности укуса. Роштиљи на дрвени угљен намирнице убацују онај аутентични укус са роштиља док се куха на природном пламену, али са додатком припреме и чишћења дрвеног угља.
Плински роштиљи се брзо и једноставно постављају и припремају, а бројни стилови које можете одабрати чине релативно лако пронаћи прави који надопуњује дизајн вашег дворишта. С обзиром да роштиљ не користи традиционални дрвени угаљ, а пламен се напаја гасом, храна нема толико укуса са роштиља као храна која се кува на роштиљу с угљеном.
Изградња јаме за роштиљ у дворишту помоћу опеке или камена чини трајни прибор за роштиљ од којег можете овисити дуги низ година. У јами за роштиљ се користе брикети из дрвеног угља, или можете уградити плински роштиљ у јаму за роштиљ, прилагођену њеним спецификацијама.
Заједничка опасност свих ових врста роштиља је пожар. Стратешко постављање роштиља да буде довољно близу, а опет довољно далеко, од куће ће уклонити забринутост због потенцијалне опасности од пожара.
Кување на равној ватри
Пре него што ставите храну на роштиљ, пригушите ватру до слабог пламена који загрева дрвени угљен док не постане црвен. Кухајте храну преко ових врућих угљена све док се унутра и извана добро не скувају. Када дође време за подмлађивање пламена, уклоните храну и додајте више угља. Запалите ватру како бисте достигли висок пламен и одржавали стални пламен док нови брикети из дрвеног угља не буду потпуно упаљени. Прерада хране са роштиља преко врућег угља са слабим пламеном минимизира опасности од пожара повезане са роштиљем.
Гашење ватре
Угасите ватру након печења последње хране. Брикети дрвеног угља и даље ће горјети, а бацање воде на њих створиће само пуно паре натопљене чађом. Покријте дрвени угљен и затворите отворе. За отворени роштиљ оставите само да угљен изгоре.
Започните роштиљ у раним данима тако да вам на крају дана остане довољно времена за гледање како хладни угљен изгара. Ако је морате оставити преко ноћи, осигурајте да се налази у роштиљу и да има довољно простора за било шта у простору који је запаљив.
