Сјеме сезама је мало, масно сјеме које је поријеклом из Африке, Азије и Блиског Истока. Користе се у многим рецептима за слану и слатку храну и пециво. Сјеме бијелог сезама је чешће доступно у трговинама, али црно семе сезама постаје све чешће у сјеверноамеричким кухињама и домаћинствима.
Сјеменке сезама користе се за украшавање многих намирница.Шкољка
Сјеменке црног сезама нису ољуштене, што значи да задржавају своје шкољке. Сјеменке бијелог сезама су олупљене, што значи да су им љуске уклоњене. Постоји свако мноштво семенки црних и белих сезама, а бело семе сезама има црне, црвене или смеђе љуске. Због тога што семенке црног сезама задржавају свој труп или љуску, нису увек једнолике црне боје. Могу бити светло смеђе, тамно смеђе или црне, док семе сезама белог увек буде увек бело.
Сорте
Иако сјеме црног сезама није ољуштено, а бијело сјеме сезама је ољуштено, то не значи да бијело сјеме сезама је увијек само сјеме црног сезама без љуски. То су две различите сорте сезамовог семена, које је семе цветајуће биљке сезама.
Ароме
Сјеменке црног сезама и бијело сјеме сезама имају различите укусе и текстуре, мада је због тога што је сјеме тако мало, разлике у укусу тешко примијетити. Сјеменке црног сезама су свјежије с више орашастог и димљенијег укуса, док су бијеле семенке сезама мекане и слатког укуса.
Користи
Сјеменке црног сезама се првенствено користе за украшавање или додавање укуса разним намирницама, укључујући суши, азијска јела, пецива, јела од тјестенине, па чак и цупцакес, понекад осим бијелих семенки сезама. Храна која се прави од сезамових семенки, попут бомбона са сезамовим семеном или тахинијем, који је паста од сезамовог семена, производи се само од семенки белог сезама. Сусамово уље потиче од обе врсте семенки, а користи се у кувању, лековима и за негу коже.
Прехрана
Сјеме црног сезама и сјеме бијелог сезама су сличне у исхрани, мада због тога што сјеме црног сезама задржава труп, садржи више калцијума. Обе семенке су добар извор цинка, рибофлавина, ниацина и тиамина, заједно са гвожђем.
