За ужурбаног домаћег кувара, шпорет риже олакшава посао дочарања једне од најпопуларнијих свјетских јела, пиринча. Без обзира да ли сте џезвирани око јасмин пиринча или басмати, срце вам пева или сте основни обожаватељ белог пиринча, шпорет риже је састојак који вам је потребан за савршено кухану рижу сваки пут. Савршени шпорет за рижу надимаје „апсорпциону“ методу кувања пиринча, а то значи да свака кап воде продире у пиринач, не остављајући ништа за напоре. То значи да задржавате све храњиве састојке у пиринчу, а не да их бацате у судопер.
кредит: ВиевСтоцк / Виев Стоцк / ГеттиИмагесКако користити Шпорет за рижуНакон што сте намочили пиринач, шпорет за рижу је идеалан апарат "поставите га и заборавите" који вам омогућава да се заузмете кувањем остатка оброка док машина прави савршен течни пиринач.
Нису сви штедњаци једнаки
У свету шпорета за рижу постоји широк избор алата за посао, а ценовне ознаке такође имају доста залива. Од јефтине и веселе до екстравагантне и високе технологије, шпорет за рижу који одаберете драматично ће утицати на конзистенцију вашег пиринча, па га исплати уложити у машину бољег квалитета.
Ниске категорије изгледају више као спор штедњак, који има једноставну функцију управљања и поклопац који се може скинути. Они су једноставни за употребу, али неће произвести тако готов производ као код машина врхунског квалитета, јер контрола влаге није тако добра, а недостатак заптивке на поклопцу значи да време кувања може бити погрешно.
Штедњаци за рижу Цадиллацс имаће поклопац за заптивање влаге, поклопац за закључавање, тајмере, контролу влажности, способност загревања, функције загревања, саксије и друге функције. Многи кажу да су јапански шпорет за рижу међу најбољим расположивим, али западне марке су се оприједиле слави аутоматизоване шпорета за рижу и већина тих сјајних функција је доступна и на северноамеричким моделима. Они који плаћају додатна звона и звиждаљке, рећи ће вам да вреди сваког пена када тај шпорет риже постане ваш апарат из ноћи у ноћ.
Пре него што припремите кување
Шпорет за рижу не негира да је потребно да исперите или натопите пиринач. Зависно од врсте риже коју кувате, мораћете да је нарежете под чистом водом. За основни бели пиринач то је сигурно. Али, за рижото дугог зрна риже у ресторану, најбоље га је прво намочити. Колико дуго, па, то зависи. За многе је добро натапати их само пола сата. Неки професионални кувари натопит ће их преко ноћи мало сока од лимуна или другог киселог медијума.
За све вишенаменско намакање, однос воде и пиринча од 2: 1 требало би да урадите, било да идете на сат или преко ноћи. Након што натопите пиринач, темељно проциједите воду и кувајте пиринач свјежом водом.
Људи натапају пиринач из неколико разлога. Прво, кува се равномерније и имаће мање шкроба, па се зрна боље одвајају и лепо отпадају. Друго, разграђује протеине и неутралише једињења позната као фитати који спречавају способност вашег тела да апсорбује минерале из пиринча. У оба случаја намакање помаже вашем телу да лакше пробави пиринач и добијете више од тога да га поједе. Већина култура изван Северне Америке методом риже дуго натапа се рижа.
Коришћење шпорета за пиринач
Као што је раније поменуто, постоји много различитих врста шпорета за рижу и морат ћете се обратити посебним упутствима за вашу машину како бисте извукли максимум из ње. Ако има поклопац који се може уклонити, кухање може потрајати дуже од непропусног произвођача за пиринач под притиском, остављајући више простора за грешке. Функције и контроле времена ће се разликовати од свих модела, али постоје основни принципи којих се треба придржавати.
Први корак: Напуните шпорет за рижу
Унутар шпорета обично је уклоњива тава или лонац. Извадите ово јер ћете тамо додати воду и пиринач. Погледајте идеалан однос воде према пиринчу у паковању риже. Односи се разликују за сваку врсту риже. Обично је између 1 шоље воде до 1 шоље пиринча, све до 1 до 2/3 шалице воде по шољи риже. Ако одлучите да прескочите поступак намакања, можда ће вам требати више воде. Додајте со и по упутству.
Корак други: Покријте и кухајте
Вратите тепсију у шпорет. Ако је поклопац лабав, једноставно га ставите на место. Ако се ради о поклопцу за затварање и забрављивање, спустите поклопац и чврсто га притисните док не чујете и не осетите како се "клик" браве поклопца покреће.
Већина шпорета за рижу данас или има основни тајмер који сте поставили или ће користити тајмер поред нечег што се назива „нејасна логика“ за кување вашег пиринча. Овој нејасној логици помаже способност машине да каже колико влаге остаје у посуди. Ако још увек садржи влагу, наставиће да кува. Ово може бити проблем ако немате прави омјер воде и пиринча, али стварност је да то може бити питање покушаја и грешке у зависности од марке риже, вашег начина намакања и машине коју користите. Али опустите се - потребно је много дуже да рижа гори у шпорету него на шпорету.
Подесите тајмер према упутствима за паковање. Обично је то 25 до 35 минута. Када се користи нејасна логика, машина ће престати да кува када ниво влаге укаже да је сва вода испарила или апсорбовала. Због тога је најбоље купити шпорет за рижу са дигиталним функцијама, како бисте имали већу контролу над производом.
Ако нисте додали довољно воде и машина је престала да кува, не брините! Само додајте још воде и још неколико минута на машину. Пиринач неће имати савршену текстуру, али свакако је јестив, можда чак и сасвим добар!
Трећи корак: Режим загревања
Када је процес кувања готов, већина кухача риже данас ће прећи у режим загревања, што ће пиринач одржати савршеном температуром за време оброка. Најбоље је да га оставите барем 5 до 10 минута. Многи људи сматрају да је сјајно скухати пиринач пре него што вам затреба, тако да може да стоји у режиму загревања пола сата или више пре него што једете, дајући лепо, пљесно зрно пиринча које ће савршено упити сокове вашег оброка .
Онда ... Једи!
Кад будете спремни јести, једноставно промешајте пиринач, додајте путер ако желите, а затим послужите своју укусну пиринач са свим осталим припремљеним и уживајте!
