Најбоље смрзнуте тиквице су оне за које никад нисте знали да су смрзнути. Када замрзните тиквице на прави начин - брзо бланширање, брже хлађење, а затим у замрзивач што пре - не морате бринути да ћете их истопити у року од шест месеци и добити влажан неред за своје проблеме. То је зато што бланширање и хлађење зауставља ензиме због којих тиквице губе квалитет у хладном складишту. За најбоље резултате увек замрзните чврсте бућице без буке на врхунцу зрелости, у идеалном случају у року од дана када почну жетву.
кредит: Виктори / иСтоцк / Гетти ИмагесСве врсте љетних тиквица захтијевају исту методу бланширања и замрзавања.Корак 1
Тиквице оперите под хладном текућом водом и доведите лонац воде да прокуха. Поставите фил за пуњење у судопер.
Корак 2
Тиквице нарежите на комаде дебљине најмање 1/2 инча. Није битно да ли тиквице нарежете попречно на кованице или их нарежете на коцкице, али комади дебљине мање од 1/2 инча не подносе добро смрзавање.
3. корак
Изрежите тиквице тиквице у кључалој води 3 минута, а затим је пребаците на додатак. Ставите хладну воду преко тиквица, све док није хладна на додир, барем 3 минута.
4. корак
Тиквице оциједите неколико минута, а затим је равномерно ставите на пладањ или тањир. Тиквице осушите папирнатим пешкиром и оставите да се осуше неколико минута.
Корак 5
Тиквице ставите у тешке врећице за замрзавање и истисните што више ваздуха пре затварања. На врећама означите датум и ставите их равно у замрзивач. Тиквице употребљавајте у року од 6 месеци за најбоље резултате.
