ВЕСЛАЊЕ КАФЕ ДОНИЈЕЛО ЈЕ ДУХ ПОРТЛАНДА И КУЛТУРА КАФЕ У ТОКИО

Send

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Ко: Даисуке Матсусхима из кафе Паддлерс
Где: Округ Схибуиа, Токио, Јапан
Стил: Винтаге Портланд цхиц

Кафићи за весла се спремају у мало сумњив угао Нисхихара схотенгаи - пешачку трговину испуњену малим мамама и поп продавницама, уобичајену у близини железничких станица широм Токија. Али са топлом облогом од дрвета од зида до зида, старинским декором, колекцијом бицикала напољу и мирисом Стумптовн-а изнутра, могло би бити и преко 5000 километара широм Тихог океана, у Портланду, Орегон.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Постоји разлог за то. Власник Даисуке Матсусхима (који такође поседује Буллпен Схоп, продавницу намештаја и кућних потрепштина) преселио се у Портланд сам са 15 година. (Рођен је и одрастао у Накану, недалеко од Паддлерса, на периферији Схибуиа Округ). Његово образовање кафе трећег таласа се догодило тек годинама касније.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

„Желео сам да створим простор у коме би се људи могли окупљати и делити ствари“, каже Матсусхима. То је једноставно признање, али онај за који је сматрао да недостаје у Токију, посебно након земљотреса у Фукушими. Тај разорни догађај вратио је Матсусхиму у Јапан 2011. године како би помогао обнови не само града, већ и саме заједнице.

"То је био један од разлога што сам започео Паддлерс", рекао је у интервјуу за блог Стумптовн. "Мислио сам да људима у Токију треба место за одлазак и дружење."

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Матсусхима је била прва особа која је Стумптовн довела у Токио у априлу 2013. године са поп-уп штандом за кафу у Лифе Сон-у, малом ресторану у близини станице Сангубасхи у Схибуии. Убрзо након тога, тражио је место да назове своје.

„Много кафетерија у то време било је веома слично“, каже Матсусхима. "Сви су имали исту вибрацију, за коју сам мислио да је мало досадна. Сви су користили исте материјале, исту музику, исту керамику." Желео је да створи нешто другачије.

Крајем 2014. године он и пословни партнер Такехиро Като пронашли су имање удаљено 20 минута од Лифе Сон-а, куће у власништву старије жене. "Био је неред", каже Матсусхима, "обрастао старим језерцем са стране зграде." Али огромно дрво цветања трешње спреда га је позвало.

"Био сам задужен за дизајн и курирање простора, а Таке је био задужен за кафу", објашњава.

Током шест месеци трансформисали су простор. "Све смо срушили", каже он. "Извадили смо подове, старе мадраце од татамија, плафон." Сликали су се; чак су положили бетонски под. "Уништили смо све како бисмо празни простор могли почети испочетка."

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Сам простор инспирисан је местима из прошлости Матсусхиме - попут Цоуриер Цоффее у Портланду, који је инспирисао дискограф и колекцију винила, или П'с & К'с Маркет у Портланду, инспирацију за стражњи дио дворишта - као и оближња места попут ЈБС-а, јазз бар у Токију који има сличне облоге од дрва до зида.

Резултат је топло, гостољубиво и заједничко - управо оно што је Матсусхима желео за своје пријатеље и комшије: место да се задржавају и осећају као да су далеко од куће.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

ТимеОут Токио назива Паддлерсима „делићем ружа града у једном од мирнијих углова Шибује“.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Весла се разликују од традиционалних киссатен кафићи - и то не само због стила кафе. "Концепт каве рано ујутро нов је за јапанску културу," каже Матсусхима. "Требало је неко време да се људи навикну на то. Људи обично излазе и пију ноћу, али не мисле да ујутру имају времена за хлађење. Хтео сам да пренесем то искуство сусрета са пријатељима на кафу ујутро из Портланда у Јапан. Желим да наставим са тим, иако још увек није тако популарно. "

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Веслачи послужују еспрессо и напитке, као и пецива и хот-догове са њиховим потписима, направљене од пецива из пекара Таруи, које се налази поред врата Лифе Сон-а, где су Матсусхима и Като започели свој почетак.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Велики отворени кафић усидрен је оним што Матсусхима назива "бродским столом". "Купио сам га у Портланду годину дана пре него што сам пронашао имање, тако да када смо имали простор знао сам да ће ићи у центар и дизајнирати ћемо све око њега", каже он.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Матсусхима је првобитно сматрао да је имање превелико за кафић. (Првобитно су намеравали да га поделе са рестораном.) Жалу је држао поп-уп за пријатељеву винарију, Палетовн. "Људи су је волели", казе он. „Одлучио сам да кренем напред и позвао сам разне продавнице и уметнике да овде угошћују скочне прозоре.“

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Недавна изложба неонске скулптуре Перрија Пфистера, који - не случајно - потиче из Портланда.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Ипак, срце Паддлерса је дискограф. "Волим подручје у којем су постављени наши рекорди", каже Матсусхима. "Непрестано заустављамо да мењамо плочу и бирамо коју музику желимо да свирамо у радњи."

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

"Мој пријатељ Јоел из Цоуриер Цоффее рекао ми је да морате бити опуштени", каже Матсусхима. "Чак и ако сте заузети, морате уложити време да знате који ће албум бити следећи. Покушавамо да успоримо и усредсредимо се на искуство купца у нашој радњи, уместо да кафу направимо што брже. . "

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

Најпопуларнији пасуљ код Паддлерса? Етиопљанин из Стумптавна Нано Цхалла.

Заслуга: Петер Сцхвеитзер

"Име Паддлерс Цоффее долази од изреке" весло напоље ", а ради се о потеку", рекла је Матсусхима за Спрудге, блог за кафу.

„Желим да људи имају потпуно искуство када наиђу на Паддлерс, од музике која свира, до интеракције са нашим особљем, до начина на који се друже са пријатељима,“ каже Матсусхима. "Желим да то буде нешто што се памти."

Send