Можда знате да посуђе за прстење који садржи лепке садржи поли- и перфлуороалкилне супстанце, које се могу отпустити током кувања и потенцијално могу проузроковати здравствене и еколошке проблеме. Може ли емајлирани посуђе, попут већине холандских рерни, да буде и на забрињавајући начин? Обично не, како се испоставило. Међутим, ако се емајл у лонцима и лонцима почне цепати, можда ћете желети да их замените.
Како се прави емајлирано посуђе
За израду емајлираног посуђа, компаније користе базу од гвожђа, челика или алуминијума и премазују је порцуланском емајлом. Никакве поли- или перфлуороалкилне хемикалије се не користе у производњи овог посуђа и то је еколошки прихватљиво. Настали лонци и таве су високо отпорни на хабање; добар емајлирани лонац, попут Ле Цреусета, може трајати цијели живот. Једноставне су за чишћење, могу се користити на високим температурама (до 842 степена Фаренхајта) и отпорне су на киселу храну, попут парадајза.
Шта ако га прегријавате?
Ако прегријате тефлонски слој, може отпустити токсичне паре. Али хемикалије из емајлираног керамичког посуђа неће се разградити на високим температурама, што их чини сигурним избором за кување. Многе емајлиране посуде и таве посебно су дизајниране за кување и на врху пећи и унутар рерне, што их чини добрим избором за разне рецепте.
Шта је са оловом?
Јефтинији емајлирани прибор за јело, из земаља са лаким прописима, може да садржи олово или кадмијум у облози. Међутим, то не би требало да буде проблем приликом куповине производа већине угледних произвођача. Пошто се од свих керамичких производа који се продају у Сједињеним Државама законски обавезно не садрже олово и кадмијум, ризик да буду изложени токсинима је врло мали.
Шта ако керамичке пукотине?
Керамички премаз на емајлираном комаду посуђа може пукнути ако је изложен наглим драматичним променама температуре, падом или коришћењем металног прибора на лонцу, што може узроковати огреботине на површини. Ако се унутрашњост лонца пукне или се дроби, опасност није основни материјал (који је обично гвожђе, алуминијум или челик); опасност је да ће се керамика уситнити у вашој храни. Ако желите да ризикујете употребом пукнуте посуде, немојте трљати уље на изложено гвожђе да не би хрђало. Међутим, многе компаније за квалитетно посуђе имају доживотну гаранцију на своје производе. У случају да се цаклина напукне на вашој тави, исплати се видети да ли можете да размените своје уситњено посуђе за нови модел.
Како могу заштитити керамику?
Да бисте одржали квалитет керамичког посуђа, подузмите неке једноставне мере предострожности. Препоручује се да се у лонцу или тави употребљавају само пластични, дрвени, силиконски или најлонски прибор. Да бисте га одржали чистим, перите руком благим детерџентом и избјегавајте челичну вуну или јастучиће. Коначно, избегавајте да пребрзо мењате температуру лонца са вруће у хладну - на пример тако што ћете је ставити у судопер после кувања и прелити хладну воду преко ње пре него што се лонац имао прилику охладити.
