Хлађење је процес хлађења предмета на подешену температуру, обично неколико степени или више ниже од температуре просторије у којој се налази фрижидер. Ово не само да ће ефекат учинити хладнијим већ и тамо где би објект обично био подложан пропадању или другим хемијским процесима на нормалној собној температури, хлађење може успорити или зауставити процес; одржавање објекта у његовом тренутном стању дуже него што би то природно било могуће.
Хладњаци омогућавају дуже чување хране.Складиште
Пре хлађења, чување хране дуже од неколико дана често би довело до тога да се храна поквари и постане нејестива. Иако је чување хране под водом било могуће у реци или језеру, или у подруму где температура не би порасла толико, то би само мало продужило животни век хране. Хлађењем омогућава снижавање температуре до те мере да се храна може чувати данима, па чак и месецима.
Мислити у напред
Побољшања времена складиштења омогућила су произвођачима, дистрибутерима и крајњим корисницима, као што су кувари и сви који припремају јела код куће, да размишљају унапред. Сада се оброци могу припремати на велико и чувати за каснију конзумацију или припремати на месту које је исплативије, а не припреми на лицу места уз доплату. Могуће је кухати породичне оброке који ће се јести касније током недеље, као и масовна производња готових јела која се шаљу у супермаркете.
Превоз
Добављање покварљиве робе на локацију удаљену од њеног извора било је тешко или чак немогуће. Путовања на велике удаљености захтевају време, а време је значило период у којем ће се производ покварити, а пропадање ће се брже дешавати на високим температурама. Хлађење омогућава хладно складиштење током транзита, тако да роба може стићи у истом стању у каквом је била и кад је напустила.
Побољшан квалитет
Производња изискује време и често захтева одређене услове, као што су подешена температура у којој се може направити најквалитетнији производ. На пример, за паковање меса потребна је ниска температура како би се спречило неправилно сушење меса или пропадање пре конзервирања. Пре хлађења, то је значило да је роба највишег квалитета могућа само у одређено доба године. Сада су могуће у сваком тренутку.
