Нађене у барама, мочварама, мочварама, океанима и рекама широм света, водене биљке већину свог живота проводе у потпуности или делимично потопљене у води. Многе су водене биљке јестиве и дају неке исте драгоцене храњиве састојке у лиснатом зеленом поврћу попут шпината. Ове биљке се често могу купити свеже на пољопривредним пијацама, или их можете узгајати у свом дворишту све док су услови добри.
Вода је једна од најпопуларнијих јестивих водених биљака.Акуатиц Минт
Родна на Британским острвима, где обитава обалама рибњака и река, водена мента (Ментха акуатица) је тврдоглава трајница са јестивим ароматичним лишћем. Биљка у пуној нараслости типично је висока 1 ½ метра и производи љубичасто цвеће током средње и касне јесени. Јак окус паприке биљке чини је корисном биљком за умаке, здрава пића, гарниша и другу храну. Листови се конзумирају или суви или сирови.
Ватерцресс
Вода (Настуртиум оффицинале) је популаран састојак свјежих салата и гарнираја који успијевају у вртним језерцима, посебно оних са проточном струјом. Ова биљка се лако узгаја и садржи високе концентрације калцијума, фолне киселине, гвожђа, витамина А и витамина Ц. Кресор је веома прилагодљив, али више воли воду која је благо алкална. Поред хрскаве, лиснатог зеленила, воденица ствара мале беле цветове између марта и октобра.
Таро
Поријеклом из мочварних, тропских подручја југоисточне Азије, таро (Цолоцасиа есцулента) или слоново ухо, често се сматра „кромпиром тропика“ због својих јестивих, гомоља налик кромпиру. Као кромпир, таро гомољи се могу пећи, пржити, кухати на пари, кувати или пире. Таро је издржљива, мочварна биљка која може расти у води до дубине од једног метра и успева у константно влажном тлу. Листови сличне уху биљке слонове биљке такође га чине популарном украсном биљком лишћа.
Лотус
Лотус (Нелумбо) се односи на велику групу атрактивних и јестивих водених биљака које расту у барама у многим деловима света. Лотусови гомољи, семенке и лишће су јестиви, а његово семе је популарни састојак у многим врстама азијског хлеба и шкробне хране. Биљке лотоса лебде на воденој површини и дају раскошне цветове у распону од белог папира до бледо жуте до дубоке магента. Лотос се у азијским верским традицијама сматра светом биљком.
