Дивље, јестиве гљиве богате су укусима. Јестиве дивље гљиве најчешће се користе лисичарке, остриге, кокошији, смреке, бобице и лисице. Кухари често користе читаве или нарезане сушене гљиве за украшавање тањира, нарочито уз салате или јела која су углавном паштета или сецкана. Иако постоји неколико начина да се дивље гљиве сачувају за јело, укључујући намакање у саламури и замрзавање, сушење је најбољи начин очувања гљива за украшавање.
Обичне дивље гљиве су често доступне на тржиштима.Упутства
Корак 1
Ставите лист новина у тепсију и обложите чистим листом пергамента за печење. Да би се осигурало равномерно сушење, веће дивље гљиве треба нарезати на тракице. Гљиве распоредите по пергаменту пазећи да се ниједно не преклапа.
Корак 2
Тепсију за печење ставите негде где постоји стални проток топлог ваздуха. Оставите најмање један дан да се почне сушити.
3. корак
Укључите конвенционалну рерну на 350 степени и оставите да се греје 20 минута. Искључите рерну. Отворите врата пећнице мало док не остану отворена неколико центиметара. Оставите пећницу да се охлади пет минута.
4. корак
Ставите посуду за печење делимично осушених гљива у рерну, а врата су отворена. За сат времена уклоните гљиве из рерне и оставите да одстоје. Док је још топло, кришке печурке требало би да се мало савијеју без пуцања.
Корак 5
Када се гљиве охладе, тестирајте их. Гљиве се потпуно суше када су тешке на додир, попут крекера, а без сунђерастог осећаја.
