Паприка код куће је стални извор јефтиног и хранљивог свежег поврћа. Домаћа производња употребом органских семенки купљених од поузданог извора избегава ретке здравствене проблеме због масовног узгоја. Упоредите клице соје, мунгле, леће и адзуки-боба да бисте сазнали њихове посебне укусе. Оперите руке пре руковања клијањем, темељно исперите пре јела и чувајте семенке на хладном и сувом месту.
Које су разлике између клица соје и лука?Прехрамбене вредности
Клице соје и мунгле грах су током целе године извори хране са мало масти и не садрже холестерол. Обе садрже витамине групе Б, укључујући тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенску киселину и фолну киселину. Такође су добри извори прехрамбених влакана и вегетаријанских протеина. Соја садржи 20 до 25 одсто биљних протеина; мунг грах садржи 22 процента. Шест оз. мунг граха садржи 60 калорија, а иста количина соје има 200 калорија. Обе врсте клица су најхрањивије чим се на врховима појаве ситни зелени листови.
Узгој соје и Мунг граха
Неки грах је лакше клијати него други. Мунском пасуљу треба осам до 12 сати намакања, клијати за два до пет дана и чувати две до шест недеља. Соја је теже клијати, често се одвајају, уклањају боју и стварају горак укус ако се не користе када су веома млади. Соја захтева натапање између два и четири сата, клијати током два до шест дана, држати у хладњаку две до четири недеље и дати дуплу количину клица у граху.
Употреба клице соје и мунг граха
Мунг грах је најчешћа и лако доступна врста клица. Углавном се налазе у азијским кухињама и имају слатки, орашасти укус и хрскаву текстуру. Употреба укључује додавање куваним јелима на крају процеса. Ови клице дебелог стабљике могу издржати неколико минута кухања. Клице мунг граха могу се пржити или кухати у традиционалним кинеским јелима као што су пилећи паприкаш и насјецкати пире, или јести сирово у салатама и сендвичима. Соја има израженији укус сличан пасуљама и често је преферира кувана, чак и од стране ентузијастичних једеча клица. Соју је теже пробавити када је сирова, па их покушајте кувати у умаку и чорбама или додавати у брашно. Служи се сирово или кувано, 12 оз. било каша од мунгле или соје, довољно је за послуживање у салатама или као прилог за између четири и шест гостију. Обе врсте клица добро исперите пре кувања или јести сирове.
Здравствене бенефиције
Предности мунг граха су оне повезане са свим зрна граха. Садрже дијететске потребе од свјежих биљних бјеланчевина и влакана, као и Ц и Б витамина. Сојине клице такође дају исте заштитне предности као и остали производи од соје попут тофуа, темпеха, сојиног млека и сојиног соса. Ове предности укључују могућа смањења ризика од срчаних болести снижавањем ЛДЛ холестерола. У Азији, где су стопе потрошње сојиних производа високе, стопе простате и карцинома дојке су ниске. Активни састојци за које се сматра да су одговорни за заштитно деловање јесу супстанце даидзеин и генистеин. Жене са естроген-позитивним карциномом дојке морају избегавати клице соје, јер садрже биљне хормоне који могу да стимулишу раст њихових тумора.
