Након брања краставаца, потребно их је правилно чувати и чувати како би одржали њихову свежину. Краставци почињу да труну ако се предуго оставе на виновој лози. Међутим, краставци који су убрани и остављени да се одмарају у мање од идеалних услова почеће да труле још брже.
Чување краставаца након бербе на хладном тамном месту успориће њихово омекшавање.Омекшавање
Краставци ће почети да се омекшавају након бербе, јер вода из плода почне да испарава. Без додатне воде коју вино доводи до краставца, сам краставац ће почети да се омекшава када вода из ћелија краставца почне да испарава. Ово је природан процес и десиће се без обзира на врсту краставца.
Складиште
Правилно складиштење краставаца помоћи ће успорити процес распадања. Чување убраних краставаца у простору под контролом влаге који се одржава на хладној температури и тамно осветљеном простору помоћи ће да краставац остане оштрији током дужег периода. Многи модерни фрижидери имају хрскавију или фиоку од поврћа, што је идеално место за одлагање краставаца. Друга опција је да се краставци чувају у подруму где је температура знатно хладнија.
Температура
Краставце треба чувати на температури између 50 и 60 степени Фаренхајта, како би се осигурало што дуже могуће трајање поврћа. Превисока температура може изазвати смрзавање осјетљивог воћа. Превисока температура може изазвати бржи темпо дехидрације.
Чување
Друга опција за чување краставаца пре него што омекшају је да се краставци сачувају убрзо након што сазрију. Краставце лако можете направити тако што ћете направити домаћу саламу од сирћета, зачина, шећера и соли да задрже кришке краставца. Ако желите, краставце можете направити и од домаћих киселих краставаца. То можете учинити и са краставцима који су већ мало омекшали.
