Јестиви листови биљака додају укусе од зачињеног до горког, плус што су богати витаминима и минералима. Многе од ових јестивих лиснатих биљака су честе, док су друге класификоване као ретке или алтернативне. Већина биљака има специфичне услове узгоја и није их увек лако узгајати, али готово било која биљка може се купити преко вештачких веб локација и расадника.
Многи јестиви листови садрже природне и здраве количине витамина А, калцијума, магнезијума и натријума.Анатомија јестивог листа
Јестиви лист има три морфолошка подручја: ламина, петељка и база. Ламина је широка, равна регија која се користи за скупљање светлости за фотосинтезу. Петељка је регија налик стабљици која држи ламину даље од стабљике. База се налази на доњем крају петељке.
Уобичајене биљке са јестивим лишћем
Људи редовно једу лишће многих биљака. Најчешће биљке су шпинат, целер и артичока. Када једу шпинат, већина људи конзумира ароматичне ламине, а са целером се обично једе петељка. Артичоке се налазе на крајевима стабљика у близини цветова. Ови овални листови немају изразите слојеве, петељке или базне регије. Уместо тога, сваки лист артичоке састоји се од увећане основе листа.
Ријетке биљке са јестивим лишћем
Фуки је ретка биљка родом из Јапана са јестивим ламинама и петељкама. Називају га још и мочварном рабарбаром и џиновском буром. Расте до 4 метра висине у густим колонијама и преферира влажно влажно тло са пуном хладом. Добри краљ Хенри је још једна јестива лисната биљка. Садржи више хранљивих састојака од шпината, а ствара се ламина која се може конзумирати сирова или кувана. Биљка нарасте до два метра и преферира богато тло. Иацон је још једна биљка са јестивим лишћем и коренима. Поријеклом је из јужне Европе и преферира добро дренирано тло са делимичном хладовином. Биљка има жуте цветне главе и даје дуге, коренима сличне шаргарепи.
Онлине базе података јестивог лишћа
Плантс фор а Футуре је интернетска база података с истраживањем и информацијама о јестивим и корисним биљкама погодним за узгој на отвореном у умјереној клими. Има посебну листу алтернативних јестивих листова (види Ресурси). У међувремену, Леаф фор Ливе је мрежна база података о различитим поврћем и биљкама. Има свеобухватан списак сваке биљне врсте са лишћем коју су људи сигурно појели (види Ресурси).
