Заслуга: Петер ДаСилва, © 2018. НОВОЈОРСКА ВРЕМЕНАТо је међу најосновнијим, најједноставнијим пастама које постоје и одједном је у тренду. Зашто? Јер кад се направи исправно, то је невероватно.
ВРЕМЕ: 20 минута
ПРИЈАТЕЉ: 4 УСЛУГЕ
1 1/2 шоље фино нарибаног пецорино Романо-а, плус још за прах готовог јела
1 шоља фино ренданог Пармигиано-Реггиано-а
1 кашика млевеног црног бибера, плус још за довршавање јела
Тонарели од 3/4 килограма или друге дуге тјестенине попут лингвина или шпагета
Добро маслиново уље
Со
1. Ставите лонац слане воде да прокуха. У великој посуди комбинујте сиреве и црни бибер; каширати са довољно довољно хладне воде да се направи густа паста. Равномерно распоредите пасту у посуди.
2. Када вода прокључа, додајте тестенину. Други пре него што се савршено скува (укусите га често када почне да омекшава), помоћу кавеза га брзо пребаците у посуду, резервисући шољу воде или кухињу. Снажно промешајте да премажете тестенином додајући кашичицу или две маслиновог уља и мало воде за кување тјестенине да би се сос разређивао ако је потребно. Умак би требало да се стопљује са тестенином и буде кремаст, али не и воденаст.
3. Посуду и супу додајте додатним пецорином и бибером. Сервирајте одмах.
© 2018 НЕВ ИОРК ТИМЕС.
