Употреба дрвета за роштиљ даје вашем месу богат и димљив окус. Храстово дрво је погодно за дивљач, попут јелена или јелена, рибе, па чак и црвеног меса. Живи храст односи се на храстова дрвећа која имају сличан изглед као зимзелена стабла. Храст дрвећа храста је прикладан за кухање на роштиљу, мада морате бити опрезни и одабрати праву врсту дрва.
За кување користите само осушено дрво.Врсте храста
Црвени храст и бијели храст двије су врсте дрвета које се користе за роштиљ и кухање. Бијели храст сагоријева дуже од осталих врста храста и најбоље одговара јелима која захтијевају дуго времена кухања. Пушење меса у пушачу је један пример где бели храст делује добро. Црвени храст сагоријева се брже и погоднији је за храну која брже кува. Црвени храст је погодан и за ребра јер месу даје тежак и димљен окус. Користите црвени храст за црвено месо и дивљач.
Користећи живи храст
Када кувате са живим храстом, определите се за млађа стабла. Изаберите стабла која су двогодишња или млађа, јер дрво и даље има лаган и свеж укус. Сечите дрво дуж основе и оставите дрво да стоји најмање пет месеци. Стабло исецкајте на мање комаде након пет месеци. Ако дрво одстоји, дрва даје време да се осуши и очврсне, што га чини сигурнијим за кување. Дрво нарежите на комаде који су довољно мали за ваш пушач или роштиљ. Избегавајте употребу дужих или већих комада.
Разматрања
Ако користите велики роштиљ, размислите о мешању дрва и угља. Намјестите угљеве на дну роштиља и запалите га. Једном кад угљеви почну постајати бијели, на врху премажите слојеве живог храста. Топлина и пламен који пржи од угљена допиру до комада храстовине, вадећи дрво и ширећи ватру. За дуже методе кухања намочите храст у води преко ноћи и ставите влажно дрво на угаљ. Угљени полако исушују дрво и стварају дим, што помаже у сезонским сезонама вашег меса.
Упозорење
Не користите храст за кухање са роштиља ако је храст још влажан или свјеж. Проверите унутрашњост шуме, тражећи зелену нијансу. Зелена нијанса указује да је дрво превише младо за кухање. Храсту је потребно дуже време да се разбије на угљену и повећава ваше укупно време кувања. Користите само дрво које је правилно осушено.
