Потребна је правилна нега и чишћење да би таве од ливеног гвожђа биле у топ форми. Добро зачињено посуђе од ливеног гвожђа пружа готово нелепљиву површину за кухање, а таве ће трајати неколико животних векова. Таве захтијевају мало посебног руковања и нешто додатног напора да би се постигло најбоље.
Редовно чишћење
Пегле од ливеног гвожђа треба очистити што је пре могуће након употребе, у идеалном случају док је тава још топла. Сапун није потребан; уместо тога, користите само топла вода и четка за чишћење или крута четка изнутра и споља. Ако се храна заглавила, трљајте је пастом од кошер соли и воде док се не одвоји. Темељито исперите таву и обришите је пешкиром; затим загрејте лонац на пећи на лаганој ватри да бисте довршили сушење. Нанесите лагани слој уља сигурног за храну папирним пешкиром и обришите пешкиром свежим папиром да уклоните вишак.
Расправа о сапуну
Неки извори кажу да никад не користите сапун на тави од ливеног гвожђа. Други кажу да је употреба благог сапуна сасвим у реду. Зачин на посуђу од ливеног гвожђа састоји се од полимеризованих уља. Сам благи сапун неће оштетити полимеризовани слој уља, али може уклонити заостала уља која седе на врху, смањујући нелепљиве квалитете ливеног гвожђа. Сапун може смањити мирисе које изазивају ужарена уља или освежити мирисну таву. Користите благи сапун и не трљајте га превише, исперите и осушите, а затим обрадујте вашу таву добрим загревањем и уљима.
Суочавање са хрђом и мирисима
Ако имате таву која је захрђала, стара је и гипка или има неугодан мирис, почните са прања сапуном и водом да видите да ли то решава проблем. Ако не, исеците кромпир на пола и исеците ивицу кромпира да истресите таву грубом соли. Наставите са додавањем соли и пилингом док се не уклони сва хрђа. Ан алтернативни метод је да се користи челична вуна средње гриз за прочишћавање целе таве изнутра и споља како би се уклонили сви трагови рђе и старих зачинских слојева. Прије употребе оперите и поновно посложите посуду.
Уља и зачине
Зачињење таве од ливеног гвожђа захтева уље и топлоту. Било које уље за храну делује, препоручује се маст, сланина, кукурузно уље, биљно уље и скраћивање. Уље ланених семенки може да пружи најтврђи и најдуље издржљивост. Да бисте зачинили таву од ливеног гвожђа, лагано премажите чисту, суву таву уљем по вашем избору. Ставите таву у рерну на лим за колаче или алуминијумску фолију да укапате могуће капље. Укључите рерну на 450 до 500 степени Фаренхајта и пеците један сат. Искључите рерну, оставите посуду да се довољно охлади да бисте поднијели, а затим понављајте поступак док не постигнете ниво глатког премаза који желите.
