Од 1975. америчка потрошња поврћа непрестано расте. Током 2010. године, Министарство пољопривреде Сједињених Држава, извештавајући о широкој употреби поврћа, рекло је: „На основу свеже тежине, употреба свих поврћа и диња по глави становника у просеку је износила 440 килограма током првих девет година ове деценије, при чему је обрађен кромпир за 30 процената укупног броја. Парадајз, сва зелена салата, слатки кукуруз и лук заокружују првих пет поврћа. "
Државе
Скоро свака држава у Америци узгаја поврће. Грузија је позната по луку Вадалиа. Гилрои, Калифорнија, главни је град белог лука и Идахо је стекао славу од свог пекарских кромпира. Држава Васхингтон је највећи произвођач шаргарепе, слиједи Калифорнија, а САД је други највећи произвођач шаргарепе иза Кине. Главне државе за узгој поврћа су Калифорнија, Вашингтон, Идахо, Висконсин и Флорида. Виоминг има само 952 хектара у производњи поврћа у поређењу са готово 1,2 милиона хектара у Калифорнији.
Арканзас
Богата црвена прљавштина плодне долине реке Аркансас пружа идеално окружење за узгој многих поврћа на свежем тржишту. Бикби у Оклахоми на обалама реке Аркансас тврди да је свежи капитални производ тог подручја. Тиквице, слатки кукуруз, окра, краставци, пасуљ и бундеве главни су усеви. Иако Оклахома производи знатну количину слатког кукуруза, Иова и даље води нацију као прво место за производњу слатког кукуруза.
Хавајска острва
Благословљени обилним сунцем, обилним кишама и топлим температурама, хавајска острва су идеално место за узгој већине поврћа. Плодно вулканско тло олакшава узгој шаргарепе, патлиџана, пасуља, диње и тиквице. Благи трговински ветрови обезбеђују циркулацију ваздуха неопходну за спречавање плијесни и болести биљака на биљкама које се гаје у тропским климама. На острвима буквално постоје стотине различитих сорти воћа и поврћа. Острво Мауи је познато по луку. Годишња вредност усева лука у округу Мауи прелази 9 милијарди долара.
Флорида
На Флориди цвета снежни грашак, парадајз, зелена салата, броколи, кељ, карфиол, лук, окра, и све врсте паприке. Обиље сунца, пуно кише и плодно тло пружају савршено окружење за узгој поврћа.
Цалифорниа
Калифорнија наставља да води нацију у производњи поврћа. Скоро 50 одсто свежег поврћа купљеног у супермаркетима широм Сједињених Држава долази из Калифорније. Долина Салинас је највећа површина за производњу хладних времена, укључујући зелена салата, шпинат, артичоке и парадајз.
