Јестивом ђумбиру је потребно осам до 10 месеци да одрасте до зрелости. Успијева у тропској или суптропској клими - Хаваји су једино мјесто у Сједињеним Државама гдје се комерцијално узгаја у великој мјери. Покушаји комерцијалног узгоја ђумбира на југу Флориде сусрели су се са ограниченим успехом, али постоје обећавајући резултати са малом производњом у пластеницима и високим тунелима северније.
Већина ђумбира који се увози у Сједињене Државе долази из Кине.Производња тропског ђумбира
На Хавајима и другим тропским локацијама на северној хемисфери, у фебруару посадите ђумбир за жетву децембра. Сачекајте да се лишће осуши или поживи и да стабљике препадну. То ће вам осигурати да берете зреле коријене са релативно жилавом кожом која добро стоји за руковање и транспорт. Ова метода производње враћа највеће приносе и највећу профитабилност на комерцијалном нивоу.
Хидропонска производња
Јестиви ђумбир можете узгајати још много на север користећи хидропонике у стакленику. Истраживачи са Пенн Стате Хортицултурал Ресеарцх Фарм у Роцк Спрингсу у Пеннсилванији успјешно су узгајали незрели "дјечији" ђумбир - гурмански усјев - у малим размјерима тако што су их у мају стартовали у тро-литарским посудама тресета и перлита, а затим их пребацили у нециркулирајући хидропонски лежајеви када су стабљике дуге 3 инча. Биљке су храњене са Цхем-Гро 8-15-36, калцијум нитратом и магнезијум сулфатом. Корени су убрани у октобру.
Висока производња тунела
Истраживачи државе Пенн такође су узгајали дечји ђумбир у високим 10-инчним креветима од тресета / перлита под високим тунелима. Комади коријена посађени су средином јуна, а већина је настала почетком јула. Како би се подстакао раст вертикалног ризома, комадићи корена су посађени дубоко 1 или 2 инча на дну рова од 4 инча. Мешавина тресета / перлита обрушавала се око биљака како су расле. Као и код хидропонског ђумбира, коријен је убран у октобру, након првог мраза.
Производња куркуме
Јестиви ђумбир није једина врста биљке ђумбира. Куркума је још један члан породице ђумбира узгајаног ради њеног корена, који жути зачин чини популарним у индијским јелима и користи се за прављење припремљених сенфа. Друга тропска или суптропска биљка, и тврђа је и упечатљивија од јестивог ђумбира, са широким, дубоко зеленим листовима. У подручјима са благим зимама, попут северне Флориде, биљка умире у касну јесен, али се враћа у пролеће.
