Оригано пружа свеже лишће за кухињу током читаве вегетацијске сезоне, а осушени или смрзнути листови обезбеђују се током целе године. Орегано (Ориганум вулгаре) расте у широком распону облика и може бити инвазивно. Грчки оригано (Ориганум вулгаре субсп. Хиртум) је сорта која има најбоље ароматизиране листове. Обично оригано расте у америчком Одељењу за пољопривреду, у зонама тврдоће 4 до 8, а грчки оригано је издржљив у УСДА зонама 4 до 8. Мексички оригано (Липпиа гравеоленс), који расте у зонама УСДА 9 до 11, узгаја се и као кулинарска биљка.
Иоунг Плантс
Младе грчке биљке оригана постају чврсте и компактне када се беру док су младе. Берба грчког оригана избија кад су биљке високе 6 центиметара. Стабљике или обрезујте стабљике два до три пара листова изнад њихових база, сечећи мало изнад листа листова. Стабљике би требале бити довољно мекане да се могу забадати, али можете користити и шкаре за обрезивање. Обришите сечиве крпом намоченом у алкохолни алкохол пре и после бербе оригана како бисте спречили ширење штеточина и болести.
Летња жетва
За најбољи укус, берите оригано када су се формирали цветови. Цветови грчког оригана у средњем делу лета, а мексички оригано цвеће средином пролећа до почетка лета. Листови обе биљке имају најјачи укус пре него што се цветне пупољке отворе. Стабљике нарежите или обрежите на два до три пара листова изнад њихових база и одложите лишће које не користите одмах. Такође можете берети свеже лишће оригана по потреби док су биљке у листу, мада окус можда није тако јак.
Начини складиштења
Листови оригана задржавају снажан укус сушене и смрзнуте. Да бисте осушили лишће, вежите мале шачице стабљика заједно са врпцом и вежите гроздове на топлом, сувом, прозрачном месту. Алтернативно, раширите један слој стабљика на екрану да се осуши. Стабљике оригана спремне су за складиштење када лишће пропадне лако међу прстима. Ставите суве стабљике и лишће у стаклене или пластичне, затворене тегле на тамно и хладно место. Да бисте смрзнули оригано, стабљике ставите на лим за печење и ставите га у замрзивач на један до два сата. Ставите смрзнуте стабљике у кесу за замрзавање и извуците ваздух пре него што га запечатите.
Њега биљака
Копање и раздвајање грудвица грчког оригана помаже у спречавању да биљке постану дрвене и непродуктивне и изгубе укус. Сваке две или три године копајте грчке биљке оригана у рано пролеће. Извуците биљке у три или четири одељка и поново их посадите на почетне дубине раста, 12 до 18 инча. Грчки оригано најбоље расте на локацијама са пуним сунцем и на просечном, добро дренираном земљишту. Алтернативно, зреле биљке замените младим биљкама из ваше локалне баштенске радње или расадника. Окусите ситни комад листа пре куповине како бисте проверили да ли је арому оштар и интензиван.
