Патлиџани (Соланум мелангона) долазе у разним величинама, облицима и бојама, али једна је варијабла важнија од свих осталих у одабиру зрелог патлиџана: кожа мора бити сјајна или сјајна. Ако је досадан, патлиџан је презрео.
Клима патлиџана и времена сазревања
Патлиџани се могу узгајати као зељасте трајнице у америчком Министарству пољопривреде, зону тврдоће биљака 9 до 12, мада се типично узгајају као једногодишње топле сезоне у зонама УСДА 4 до 10.
У зависности од сорте, већина патлиџана је спремна за бербу око 65 до 80 дана након пресађивања са садница расадника. Ако узгајате патлиџане из семена, очекујте да ћете сачекати 100 до 120 дана.
Знакови зрелог патлиџана
Осим што тражите сјајну кожу, лагано притисните прст у патлиџан. Ако је месо тврдо, без давања, патлиџан је незрео и сувише млад за сакупљање. Ако прст створи утисак да брзо избледи, патлиџан је зрео и спреман за бербу. Ако утисак остане, патлиџан је мекан и вероватно је зрео.
Патлиџани су јестиви након што досегну једну трећину зреле величине. Они су углавном на врхунцу отприлике двије трећине своје зреле величине. Ознака на расаднику расадника требало би да вам каже величину зрелог патлиџана за тај култивар. Берба патлиџана када су мала, добит ће вам бољи укус патлиџана и подстаћиће раст више патлиџана.
Берите дуге, витке јапанске сорте када нису веће од вашег прста или хотдога.
Зрелост можете проверити и сечењем у патлиџан. Сјеменке зрелог патлиџана требају бити свијетложуте боје. Ако су семенке смеђе, патлиџан је презрео и вероватно горак.
Кожа љубичастих сорти постаје бронзана када су презреле. Бели патлиџани ће почети пожутећи када сазрију.
Основе бербе и складиштења
Користите маказе за орезивање или нож да исечете патлиџан са лозе. Оставите зелени петељк везан на крају стабљике плода. Да бисте избегли могућност ширења биљних болести, стерилизирајте сечиве ножа или пре него после сечења тако што ћете их натопити пет минута у раствору једнаких делова изопропил алкохола и воде. Пустите да се ваздух осуши.
Патлиџани не сазревају из лозе и брзо се кваре, постају сунђерасти. Једите патлиџан што је пре могуће након што га покупите. Можете га чувати преко ноћи на собној температури. Патлиџани ће се чувати око недељу дана у фрижидеру на 45 до 50 степени Фахренхеита.
