Шпаргла је поврће које се често налази током целе године у трговини, захваљујући савременим техникама гајења. Не само да је високо хранљиво поврће пуно витамина, минерала и антиоксиданата, већ је и мало масти и калорија и извор је дијеталних влакана. Приуштите породици њен укусан, нежан укус одабиром само најсвежијих и најквалитетнијих копља и савета и избегавајући оне размажене.
Проверите копље шпарога да бисте били сигурни да су чврсти и равни. Погледајте где је гомила осигурана. Ако постоје удубљења на којима је била везана гумена трака или струна, избегавајте шпароге јер гомила почиње да губи свежину.
Проверите савете који треба да буду добро затворени и било тамнозелене или љубичасте боје. Одбаците све светле боје, почевши да пожуте или су се почеле претварати у семе.
Потражите влажност и талог, што је знак да су шпароге прошле свог првог дана. Врхови свежих шпарога су чврсти и суви.
Помиришите шпароге и погледајте да ли има лош мирис. Свежа копља немају мирис. Ако откријете лош мирис, најбоље је избегавати грозд.
Избегавајте дебела копља која су стара и често имају мање укуса од тањих, свежијих копља.
