Посуђе од ливеног гвожђа је издржљиво, економично и омиљено је многим куварима. У унутрашњости таве на крају ће се накупљати слој угљеника, што спречава да се храна залијепи. Лијевано гвожђе задржава равномерну топлоту, без врућих тачака које сагоревају храну. Посуђе се испоручује у неколико величина тава и холандских рерни. Да, могуће је ставити лонац од ливеног гвожђа у фрижидер, али то се не препоручује.
кредит: Хемера Тецхнологиес / ПхотоОбјецтс.нет / Гетти ИмагесИзврсна посуда од ливеног гвожђа спречава лепљење хране.Хот Пан
Не би требало да стављате врућу таву у фрижидер из више разлога. Врућа тава може пукнути стаклене полице. Или тава од ливеног гвожђа може реаговати на хладне температуре и пукнути. Коначно топла храна подиже унутрашњу температуру фрижидера. Једна од предности посуде од ливеног гвожђа је та што задржава топлоту. Та топлота може да подигне температуру изнад 40 Ф, што препоручује ниво безбедности од стране америчког Министарства пољопривреде.
Цолд Пан
Други разлог да се не ставља ливено гвожђе у фрижидер је тај што се киселине у храни поједу у време карбонизоване зачине на површини за кување. То изазива питтинг, што значи да ће се храна залепити у тави. Такође, влага у храни изазива рђу. Раста мора да се уклони, а када то учините, уклоните и зачин са таве.
Упозорење
Чување хране у тави од ливеног гвожђа може довести до токсичности гвожђа, према Дрвеил.цом. То је узроковано гутањем превише гвожђа. Гвожђе је узроковано влагом која залепи за храну. Када се храна гута, исто је и гвожђе. У малим количинама то није проблем. Међутим, за оне који имају потешкоће у метаболизацији гвожђа или хемохроматозу, вишак гвожђа доводи до умора, болова у зглобовима и стомаку као и до других симптома.
Поновно зачињавање
Ако сте оставили храну у тави, мораћете да је поново зачините. Поступак поновне сезоне сезонског посуде од ливеног гвожђа исти је као у оригиналном поступку зачињавања - са једним изузетком. Истресите таву да бисте уклонили све трагове хране и хрђе. Површина за кување мора бити глатка. Обришите посуду, изнутра и извана, животињском масноћом попут свињетине или свињског меса. Жири није на располагању да ли се може користити биљно уље. Неки заљубљеници у ливено гвожђе кажу да апсолутно не морају да буду животињске масти. Други кажу да је масноћа масна. Ставите таву у претходно загрејану рерну од 350 Ф на један сат. Ставите лист кекса прекривен папирнатим пешкиром да вишак масноће не капље на под пећнице. Пеците један сат. Охладите и обришите на суво.
