Пудинг од хлеба је јело са врло старим коријењем. Еволуирала је као употреба за устајалан хлеб. Кухари из многих култура током историје мрзили су да троше устајани хлеб, па су измислили многа јела, и слана, и слатка, која су га користила. Данас се још прави пудинг од хлеба, али његови тренутни облици имају тенденцију да буду много луксузнији од свог скромног порекла. У савременим пудингима од хлеба често се користе свежи, гурмански хлеби, попут бриоше, и укључују скупе састојке, попут зрна ванилије, бурбона, груиере сира или пекан. Пудинг од слатког хлеба такође се може послужити са разним сосима.
Историја хлебног пудингаКарактеристике
Пире од хлеба започиње с мрвицама хлеба, коцкицама хлеба или кришкама хлеба. Мрвице или коцкице се затим намоче у мешавину крема од јаја. У пудингима од слатког хлеба ова мешавина кустера може да садржи јаја; млеко или врхње; шећер; и зачини, попут ванилије, руже воде или цимета. За љути пудинг од хлеба, хлеб се може натопити јајима; млеко, јуха или павлака; поврће, месо или сир; и разне врсте зачина и зачина. Компоненте заједничке свим јелима од пудинга од хлеба су јаја и млеко или павлака - они су од суштинског значаја, јер формирају основу од врхња који држи пудинг од хлеба. Кухари могу овој бази додати велику разноликост састојака. Пудинги од слатког хлеба понекад садрже чоколаду, орашасте плодове, кандиране коре цитруса, сушено воће и друге специјалне састојке, док кисели пудинг од хлеба понекад садржи висококвалитетно месо, сиреве, печурке и остале раскошне додатке. Пудинги од хлеба обично су и обогаћени маслацем или уљем. Пудинги од хлеба се пеку, понекад у јелу постављеном у таву са топлом водом, што помаже да се осигура равномерно кување.
Историја
Пире од хлеба датира вековима. Током огромне већине људске историје, већина људи није могла да приушти расипање хране, па је измишљено мноштво употреба устајалог хлеба. Поред пудинга од хлеба, кувари су користили и хлеб од хлеба за прављење надева, згушњивача и јестивих посуда за послуживање. Иако су Римљани користили јаја као везивна средства у разним рецептима, крем крем није изумљен све до средњег века, па су пудинги од раног хлеба вероватно били направљени једноставно од млека, устајалог хлеба, масти и можда заслађивача. Пудинге од хлеба нису само Римљани. Древне верзије пудинга од хлеба укључују Ом Али, египатски десерт направљен од хлеба, млека или врхња, грожђица и бадема; Еисх ес Серни, блискоисточно јело направљено од сушеног хлеба, шећера, медног сирупа, ружичасте воде и карамеле; и Схахи Тукра, индијско јело направљено од хлеба, гхее-а, шафрана, шећера, руже воде и бадема.
Пудинги од хлеба остали су популарни у свим вековима. Данас пудинги од хлеба нису толико уобичајени као некада, али још увек се често конзумирају у Великој Британији, југу Сједињених Држава, Мексику, Аргентини, Порторику, Белгији и Француској.
Врсте
Пудинги од хлеба могу бити укусни или слатки, послужени топли или хладни, а једноставни или изузетно сложени. Једноставност пудинга од хлеба подложна је разним припремама, а безброј варијација овог рецепта обилује. За прављење пудинга од хлеба може се користити било која врста хлеба, мада се чешће користе бели хлеби. Француски тост је рођак пудинга од хлеба.
Користи
У 18. веку пудинг од хлеба је стекао репутацију добре хране за болесне људе, вероватно због тога што га је било лако пробавити. Примарна употреба пудинга од хлеба је употреба устајалог хлеба. Пудинг од хлеба широко се сматра „удобном храном“.
Сауцес
Пудинг од слатког хлеба често се сервира уз слатке умаке. Сосеви који се користе у ту сврху укључују крем англаисе; сос на бази карамеле, шлаг или ликера; сос на бази воћа, лимуна, чоколаде или ваниле.
