Неке биљке, попут кромпира и других гомоља, и воће попут банане и хлеба, спремају скроб за каснију употребу. Тај скроб се чува у посебним органелама или ћелијским подјединицама, које се називају амилопласти.
Биљке чувају скроб у гомољима, попут слатког кромпира.Процес складиштења
Биљни шкроб почиње као глукоза, примарни производ фотосинтезе, или процеса којим биљке производе храну од сунчеве светлости. Међутим, глукоза је биљкама тешко да се складиште и претвара се у сахарозу или скроб поступком који се назива полимеризација.
Амилопласти
Процес полимеризације и складиштења у биљкама врши се помоћу посебних ћелијских делова - амилопласта. Ови не-пигментирани органели узимају глукозу, претварају је у скроб и премештају је у други део ћелије, назван строма.
Строма
Строма је безбојни, спужвасти ћелијски матрикс који подржава саму биљну ћелију. У гомољима, кореновцима и другим биљним органима који чувају скроб, делује и као место за одлагање хране за каснију употребу. Када биљци треба енергија у скробу, она претвара зрна шкроба назад у глукозу.
