Перзијски краставац (Цуцумис сативус "перзијски") је сорта краставца без бурлеса, што значи да његова конзумација има мање вероватноће да изазове гастроинтестиналне тегобе од осталих врста. Овај краставац је такође мала, слатка и у основи без семења. Такође је познат и као краставац Беит Алпха, име које означава заједницу у северном Израелу где је воће првобитно развијено.
Изглед и укус
За разлику од густе, квргаве коже обичног баштенског краставца (Цуцумис сативус), перзијски краставац има глатку танку кожу која не захтева пилинг. Месо му је углавном без семенки горког укуса и чврсто је, уместо воденасто, својства која дају мрвицу и благу слаткоћу.
Навика раста
Као и други чланови породице тиква, перзијски краставац расте као пузава лоза која цени шпагу или другу вертикалну потпору како би повећала ширење, као и смањила ризик од прашкасте плесни и других болести повезаних са земљом. Као тропска врста, биљци је потребна минимална температура тла од 70 степени Фаренхеита и најмање шест сати сунца сваког дана. Како овај годишњак не може да издржи мраз или хладне температуре, перзијски краставац је једна од последњих једногодишњих култура која се сади у пролеће у башту и најприкладнија је за тврдоћа биљних зона САД-а од 4 до 12.
Берба и употреба
Идеално време за брање перзијског краставца је када плод достигне 4 до 6 инча у дужину. Ако је дозвољено да расте, може се развити горко семе које ће угрозити арому. Берба зрелог плода подстиче производњу више краставаца. Приликом бербе, исеците, а не повлачите, плод са стабљике.
Перзијски краставци се обично користе као резање краставца за салате и предјела њихова хрскава текстура их такође чини погодним за кисели краставац. Пошто се одлично мешају са разним зачинима, зачинским биљем и поврћем, они добро делују у преливима, собама и салсама. Значајни парови укључују кумин, менту, першун, црни бибер, бели лук, лук и парадајз.
Доступни култивари
Постоји неколико сорти перзијског краставца, сваки са различитим квалитетима. Дива ("Цуцумис сативус "Дива") често производи тежи краставац, али мање плод у цјелини. Култивари који дају највећи принос укључују Рамбо ("Цуцумис сативус" Рамбо ") и Сариг ("Цуцумис сативус" Сариг "). Култивари величине грицкалица попут Силор ("Цуцумис сативус" Силор "), које су обично једна трећина мања, су добри "узимци" јер се лако уклапају у мали контејнер или кутију за ручак.
