Кад вам жетва кукуруза дође све одједном или ако на локалном тржишту пољопривредника покупите јефтину грмље, замрзавање је одличан начин да сачувате додатне уши које не можете јести одмах. Уместо да загрејете кухињу великом лонцу кључале воде, можете користити безбедну методу за замрзавање кукуруза без бланширања. Иако већина стручњака за чување хране препоручује бланширање кувањем кукуруза у кипућој води неколико минута, тај корак можете прескочити и задржати укус замрзнутог кукуруза на кукурузи.
Берба кукуруза
Што пре замрзнете кукуруз на жбуци, то ће се више укусом ухватити смрзавањем. У раним данима покупите кукуруз на жбуци из баште да добијете тај тек одабрани укус и да себи омогућите време замрзавања кукуруза истог дана када сте га побрали. Ако купујете кукуруз на кукурузи, потражите штанд који продаје свежи, локални кукуруз кад је то могуће.
Припрема кукуруза
Не морате бланширати кукуруз овом методом, али морате мало припремити. Лук оставите на кукурузу пре него што га замрзнете. Ножем или маказама нарежите било коју кукурузну свилу и ишчупане љуске.
Пре него што убаците кукуруз, желите да појединачно замрзнете уши како не бисте зближили. Ставите кукуруз на жбун, љуске и све, у замрзивач, а уши полажите на лим за колаче у једном слоју. Замрзните кукуруз 48 сати пре него што га извадите из замрзивача за паковање.
Чување смрзнутог кукуруза
Након иницијалног замрзавања, желите да чувате припремљени кукуруз у непропусној посуди да бисте га заштитили од изгарања у замрзивачу. Замрзнути кукуруз на кукуружу ставите у врећице за замрзавање или круте посуде. Можете да напуните кесице, или да у сваку кесу ставите само колико кила које бисте могли појести, за свако припремање.
Означите сваку кесу датумом, тако да знате колико дуго је у замрзивачу. Ставите смрзнути кукуруз на коцку назад у замрзивач. Смрзнути кукуруз је најбоље користити у року од четири месеца како бисте избегли промене текстуре и укуса. Кад извадите кукуруз из замрзивача, проверите датуме и прво користите најстарији кукуруз.
Алтернативна кукурузна метода замрзавања кукуруза
Остављање љуске на уху кукуруза је најједноставнија метода, али такође можете уклонити љуске ако желите. Ова метода олакшава припрему кукуруза јер су уши спремне за рад. Извадите љуске као што бисте хтјели да кухате кукуруз. Скини свилу. Кукурузним ушима можете опрати или их замрзнути без прања. Ако их перете, оставите да се уши потпуно осуше пре него што их ставите у замрзивач. Једном када се осуши, можете следити исте кораке замрзавања као и за кукуруз који се још налази у љусци.
